Question

披萨面团要发酵几次

Answer 1

披萨饼的面团只需要发酵一次，以下是三椒披萨的具体做法。

主料：低筋面粉45g、高筋面粉110g、马苏里拉奶酪120g 

辅料：披萨酱适量、青椒1/3个、黄椒1/3个、红椒1/3个、酵母1.5克、圣女果3个、奶粉6g、白砂糖8g、清水95g、橄榄油10g

步骤：

1、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内

2、然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大

3、将发酵好的面团取出，压扁排气，再擀成圆片

4、将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底

5、再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀

6、准备陂萨材料：青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪

7、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块，再放开水里焯烫一下，然后捞起沥干水份备用

8、将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上

9、撒上少许马苏里拉奶酪

10、然后放上三椒和圣女果

11、再撒上马苏里拉奶酪在表面

12、烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右

13、出烤箱

14、成品