Question

怎么炸猪肉丸子？

Answer 1

炸猪肉丸子的做法如下：
第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。
第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。
第3步，猪肉馅中打入一个鸡蛋，然后慢慢的用筷子，将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可，不需要长时间的搅拌，因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发，影响肉丸的口感。
第4步，猪肉馅中再次加入少许的淀粉，食用盐，生抽，然后用筷子搅拌均匀后，。最后将搅拌好的肉馅，用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。
第5步，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制，丸子表面炸至微黄色时，捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时，下入丸子复炸一次，然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。

Answer 2

怎么炸猪肉丸子

①准备好猪肉，用菜刀剁成猪肉泥，一定要细腻均匀。

②将姜汁，细葱，盐，鸡蛋，胡椒粉，玉米淀粉，料酒放入猪肉泥中进行均匀搅拌。四分钟后倒入半碗清水，两勺淀粉，再次进行搅拌。

③在锅中加入色拉油，大火烧热，大概油温至七分热时，先用小勺将一个很小的肉丸放进去试试油温，如果丸子放入锅中滚溅，说明油温正合适，这时侯迅速用勺子将肉丸子一个个的放入锅中。

④肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，切不可用锅铲翻转，但可以使用竹筷轻轻划动，以免肉丸子粘在一起，等到先放进的肉丸子颜色变深，就可以用筷子夹出来了。

⑤炸好的肉丸子外酥里嫩，味道鲜美，用牙签一根根的扎着吃，倍有快感 ! 一次吃不完还可以放置冰箱冷藏一周，是道不错的 美食 呢!

怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助

1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用

2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定 500g约3g盐，可以根据个人口味来适当增减）加入适量料酒

3.开始搅拌顺着一个方向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可

4.然后准备葱姜 切丝 放入碗中加入适量的清水，用力抓 抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量的玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸子）搅拌上劲

5.上锅烧油，油温6成热（约180度），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度，再将丸子复炸30秒，这样会使丸子表面收紧炸脆，30秒后将肉丸捞出即可

这样一道外酥里嫩的炸肉丸就制作完成了

猪肉丸子怎么做？只需这么炸，丸子Q弹爽口，好吃不腻

炸猪肉丸子是一道 美食 ，主料是猪肉、干香菇、胡萝卜，配料是香葱、姜蓉、蛋液，调料为酱油、料酒等，主要通过油炸的方法制作而成。

猪肉末，干香菇，香葱，胡萝卜，姜蓉，料酒，酱油，白糖，盐，生粉，鸡粉，麻油 ，水，蛋液

1.猪上肉剁成肉末，大约为600克。

2.干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

3.把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

4.再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。

5.热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

6.然后熄火待油温下降(大约10分钟)。

7.再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

分次加水搅匀，再加水，再加蛋液搅匀，可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，丸子会有弹性一点。

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

怎么炸？

炸猪肉丸子？

这其是两个问题啊！

咱们一个一个的来，炸猪肉丸子，咱们首先得说说是什么样的猪肉丸子，是大的，还是小的呢？是炸完直接可以吃的还是炸成关成品再加工的呢？

如果咱们做炸完直接可以吃的小丸子，那咱们就先来一道著名的鲁菜干炸丸子吧。

主料：猪前腿肉（这点很重要，如果想要把丸子炸得有灵魂，就一定要用前腿肉）。

辅料：鸡蛋（不能是煮鸡蛋以及咸鸡蛋）。

调料：葱、姜、酒（白酒，清香型的为妙）、花生油、淀粉（豌豆，这有点装逼了，没有的话就用面粉）、盐（小许、少许、少许）、味精、胡椒粉（如果是传统口味用白的，如果想来点刺激的就用黑的）。

做法：

1､猪肉打碎，加辅料和调料搅匀，反复摔打，让肉馅上劲。

2､锅内放油，烧至六成热，汆入丸子炸至金黄色捞出

3､略放，用手勺将丸子拍松，复炸两次以上（这是干炸丸子焦脆的秘诀，一般人我不告诉他）。

4､准备小料（椒盐即可）。

大家好，分享下我的做法。

1、在肉馅中加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精混合均匀。

2、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，把蛋清加入肉馅中朝一个方向搅拌5分钟。

3、把搅拌了一会的肉馅平铺在菜板上，用扒锤（没有扒锤的可以用刀背）使劲捶打给肉上劲，要耐心多次捶打。捶打时间越久，肉越结实不爱散。

4、捶打好的肉馅铺在菜板上，均匀在上面撒上淀粉，然后用菜刀把淀粉翻拌进肉馅里。淀粉可以分几次撒，几次反复操作之后可以看到肉馅变得很粘稠。

5、淀粉翻拌到肉馅里之后放在一个容器中静置20分钟，让肉馅和淀粉充分混合。

6、手心里取一小块肉馅，左右手反复摔打20次以上，然后捏成丸子的形状放在菜板上备用。家里如果干热的话可以在捏好的丸子上盖一层湿笼布，防止丸子外表变干。

7、热锅凉油（油多一些）烧至170度，下入丸子，中小火炸，炸到都飘在油面上，微微变色后捞出。油继续烧至190度，下入炸好的丸子复炸1分钟，让它外皮金黄酥脆。

小贴士：

1、建议大家自己买肉剁成肉馅。

2、做好3、4、5步，丸子结实不爱散。

1. 首先要去买猪肉剁成肉沫。

2. 然后将配料蘑菇切成沫、

3. 莲藕用搓丝的搓成沫沫，放进肉沫里面。

4. 打2个鸡蛋放入肉糜里面，再加入淀粉。

5. 然后加入生抽、酱油、五香粉、面酱，然后顺着一个方向搅拌。

6. 直到变成黏黏的可以搓成团即可，如果觉得有点稀，可以加点淀粉或者肉沫再搅拌。

7. 将搅拌好的拌料搓成一个个小的团子，最好是两个人配合来，因为搓好的圆团子会因为时间过久而塌陷。

8. 锅里倒足够多的油，这样炸出来的肉丸子才会着色均匀，熟度相同。

9. 油十分热之后，将肉丸子放入锅里进行油炸。

10. 炸至两面金黄时候捞出，这样猪肉丸子就做好了。