Question

牛肉干用哪部分肉

Answer 1

做牛肉干用牛的大腿肉和里脊肉。

牛肉干的做法

准备材料：牛肉1500克、白糖10克、盐12克、酱油25克、生姜5克、蚝油25克、牛腩香料包20克、白芝麻100克、辣椒粉适量

步骤：

1、将大块牛肉切成小方块，约8厘米左右宽度。

2、加入香料包、蚝油、生抽、糖、生姜、盐，搅拌均匀腌制12小时以上。

3、将牛肉倒入高压锅，不用加水，腌制牛肉有酱油蚝油，熬的时候加点油，这样高压锅煮的过程也会有水汽。高压锅15分钟左右，如果肉质筷子搓不动再加压10分钟后出锅。

4、把压好的牛肉切长条，顺着牛肉纹路竖切。

5、少许油入锅煎，慢火煎，如果要快一点就加多油炸，但是可以少油慢慢煎制变色后可以出锅，出锅前关火后撒入白芝麻和辣椒粉拌匀即可。

6、成品。