Question

腊肠都什么时间可以做

Answer 1

随时可以制作，只要晾晒的时候不赶上雨季，导致潮湿发霉就可以。

材料：猪腿肉11斤、肠衣适量、花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒80克

制山旅段作方法：

1、猪腿肉去逗誉掉肉皮，切成薄片。

2、花椒、藤椒、桂皮、香叶放入料理机里打碎。

3、干辣椒打成细末。

4、将打好的调料放入肉片中，再放入白糖（提鲜）、白酒（杀菌）用手翻拌均匀，放在阴凉通风的地方腌制一晚。

5、肠衣放在水中，检查是镇悔否有漏气破损。

6、用灌肠工具接好肠衣，灌入食材，每隔一段用棉线打结。

7、灌好的腊肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔，让肠里的空气挤出来，挂在通风处。

8、10天以后腊肠就做好可以食用了。

注意：可以适当延长晾晒时间，取下的腊肠放在冰箱冷冻保存几个月不会坏，吃之前解冻后炒或是蒸均可。