Question

做水煮鱼需要哪些材料？

Answer 1

制作水煮鱼的传统材料如下:\r\n主料:鲤鱼\r\n\r\n配料:豆芽、金针磨、红干椒、麻椒、盐、味精、鸡精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫县豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜\r\n\r\n做法:\r\n1.鲤鱼一条，在鱼的前后各切一刀，把腥线去掉，两边的都去掉。把鱼肉剔下；\r\n2.鱼肉切大片，鱼骨斩小块。鱼肉用盐，味精，胡椒粉，香油，料酒基本码味后用淀粉上浆。\r\n3.红干椒中间剪开备用。豆芽和金针磨洗好备用。\r\n4.葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。加入鱼骨煎一下。\r\n5.落老抽添汤加盐，鸡精，糖，煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。\r\n6.将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。\r\n7.剩下的汤用淀粉勾芡，下入浆好的鱼片划散。滑好后倒入容器内，上面撒葱花和蒜末。\r\n8.锅中做油可以稍多些，烧至7成热先下麻椒炸出香味，在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。