Question

葡萄保鲜方法

Answer 1

葡萄易腐烂，收获后脱粒，不利于储存和运输。下面介绍葡萄保鲜贮藏的方法:

熏蒸:将葡萄放在密闭的房间里，然后放入熏蒸剂，让其自然蒸发。常用的熏蒸剂包括仲丁胺和二氧化硫。一般仲丁胺浓度为0.1ml/kg葡萄，二氧化硫浓度为10-20ppm。另外，每立方米空间可以用2-3克硫磺熏蒸20-30分钟，然后通风，效果也很好。这些熏蒸剂主要是防止葡萄在储存过程中被真菌感染而导致腐烂。

释演法:分别按葡萄重量的0.3%和0.6%称取亚硫酸氢钠和无水硅胶。充分混合后，放入几个小纸袋中，一个半月换一次药袋。

坛子法是将处理过的葡萄分层放入消毒过的坛子中，每层高15-20cm，用竹帘支架支撑，用聚乙烯塑料薄膜填充，密封扎紧，置于阴凉处。

法藏沟南北走向，深80厘米，上宽30米，下宽1米。沟底铺有10厘米厚的干沙。处理过的葡萄一次排一穗在沟底沙上。一层湿沙——一层葡萄可以叠3-4层，最后铺上20-30cm厚的湿沙。随着气温下降，逐渐增加覆盖物。

冷藏收获的葡萄经过处理后装入聚乙烯薄膜袋，迅速放入MSC$和NSS仓库，开袋预冷，然后添加防腐剂进行贮藏。库房的温度应保持在-1℃至2℃之间，波动不能太大。相对湿度应该是90-95%，氧气3-5%，二氧化碳2-5%。不同品种的葡萄可分别贮藏2-6个月，好果率达95%以上。该方法是葡萄贮藏保鲜的一种普遍而有效的方法。

冷冻葡萄保存期长，不需要添加防腐剂，所有品种都可以。一般操作如下:葡萄采收后清洗干净，沥干后在0.05%次氯酸钠溶液中浸泡数分钟，清水漂洗后脱粒，再放入1%氯化钠和0.1%柠檬酸溶液中护色，然后沥干，迅速冷却至0-5℃，用流化冷冻装置冷冻至-18℃。