Question

冰激凌怎么做

Answer 1

【自制多口味冰激凌】

食材：淡奶油250克、纯牛奶300克、蛋黄3个、白砂糖40克、小芒果3个、草莓酱适量。

做法如下：

1、这是材料。纯牛奶淡奶油称出重量，鸡蛋要用中等个的，芒果需要熟透一点的。


2、蛋黄蛋白分离，蛋黄打在方便加热的小锅内，蛋白可以留做烘焙小点心。


3、蛋黄内加入白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加入纯牛奶搅拌，分三次加，每次搅匀融合再添加。


4、把蛋液锅端到火上，开小火加热（火不要开大，否则成蛋花汤了）一边加热一边搅拌，防止糊底，感觉蛋液微开，搅动有阻力，蛋液呈浓厚米汤状时关火，让它自然冷却。


5、把淡奶油倒入容器内，用电动打蛋器高速打发，出现大纹路即可。


6、把晾凉的蛋液倒入容器内，用打蛋器低速搅打均匀，盖盖或者蒙上保鲜膜，放冰箱冷冻。大约四十五分钟，取出，搅打二、三分钟再冻，如此三、四次，做出来的冰激凌细腻无冰渣。


7、芒果事先剥皮压碎放碗中，取适量草莓酱放碗中，拿出搅打好的冰激凌，舀适量入碗中，分别搅拌均匀。


8、把三种口味的冰激凌分别装入干净的保鲜盒内，盖盖，放冰箱冷冻过夜。


9、入口即化，香甜细腻无冰渣，味美健康零添加。


【小贴士】蛋液里不要加太多糖，芒果草莓酱加入有甜度，只有原味稍淡点，喜欢甜的可以装盒时加入少许。