Question

地瓜可以与排骨一起入菜吗？

Answer 1

可以啊，做这道菜时最好将地瓜炸一下，下面是做法，材料可以根据自己对味道的喜好进行加减\x0d\x0a\x0d\x0a主料：猪排骨(大排)750克,地瓜400克\x0d\x0a调料：盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克\x0d\x0a做法：1. 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；\x0d\x0a2. 将地瓜去皮，切成滚刀块；\x0d\x0a3. 葱切段、姜切片；\x0d\x0a4. 花椒放碗内加水泡出花椒水；\x0d\x0a5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；\x0d\x0a6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；\x0d\x0a7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；\x0d\x0a8. 把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；\x0d\x0a9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。