Question

猴头菇一般配什么煲汤？

Answer 1

猴头菇一般配排骨一起煲汤。

【步骤】

1. 准备好一盆洗米水，加热到40度左右。
   

2. 将猴头菇放到温的洗米水里。
   

3. 再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。
   

4. 泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。
   

5. 拿起来，是软软的。
   

6. 用手挤一下，很轻易就挤扁了。
   

7. 把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。
   

8. 再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。
   

9. 把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
   

10. 将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
    

11. 锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。
    

12. 将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。
    

13. 再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。