Question

桂鱼鱼鳞怎么去除

Answer 1

问题一：蒸桂鱼的时候，鱼鳞怎样清理呢？ 去鱼鳞：第一，放在碱水中泡15到20分钟，这样用清水都基本可以冲干净了，第二，放在80度左右的热水中烫一会，再用刀背轻轻刮鱼鳞就很容易掉了。
清蒸桂鱼
材料：桂鱼一条（500克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油
做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟。
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

问题二：桂鱼怎么去鳞 用菜刀的背刮，或是用水焯一下，不能超过2分钟

问题三：吃桂鱼需要去鳞吗？ 不需要，我是一名厨师，桂鱼根本没有鳞让你去的

问题四：桂鱼鱼鳞可以不去掉煮汤吗? 最好不要，不然到时喝汤会有卡喉的可能，汤也会很腥的

问题五：桂鱼有鱼鳞吗，身上好像有一层黏的东西，怎么去除啊 桂鱼有鱼鳞，要刨掉。粘的一层东西要用食盐搓掉。

问题六：鳜鱼怎样去鳞 用刀刮刮

问题七：桂鱼有鳞吗 有的，不过很细小，每片只有针孔大小，而且很薄，没做过的话不好刮。
要是油炸的话不刮也无所谓，不过要是做清蒸的话，还是要刮鳞了鱼才好吃，刮鳞的时候使劲点就可以了。要不就在买的时候叫菜市场的卖鱼人帮你ǎ鳜鱼鳍有小毒，刺中会很疼，多小心。

问题八：黄桂鱼去鱼鳞吗的家常做法 1、桂鱼是江水鱼，有细小的鱼鳞，用钢刷子逆向刷就会清理干净，也可以用刀背逆向刮掉。
2、桂鱼简介：
桂鱼，l科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
3、清蒸桂鱼的制作方法：
主料：桂鱼一条750克
辅料：熟火腿25克、 熟笋60克、水发大香菇3朵、姜片2.5克、葱结1个
调料：精盐2.5克、味精1.5克、绍酒25克、熟鸡油10克；
步骤：
（1）将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
（2）取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
（3）菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
（4）原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

问题九：丁桂鱼要不要去鱼鳞 要
1.把鱼在温热碱水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗，鱼鳞就会洗的很干净。
2.把鱼放入80度左右的热水中，烫10到15分钟，然后立即移入冷水中，这时用刷子刷或用手刮，便能很快去掉鱼鳞。
3.将鱼在温水中浸泡一下，然后用脱粒后的玉米棒，来回擦，鳞易除又不伤肉质。

问题十：丁桂鱼的鳞如何去除? 就蒸熟就好了..不用去的