Question

景德镇正宗美食

Answer 1

冷粉、碱水粑、清汤、饺子粑、苦槠豆腐。
一、冷粉；冷粉是景德镇四大传统小吃中的一绝，当地的粉与别的地方不一样，线条较粗，大多返乡的当地人第一件事就是吃冷粉。其它配料有萝卜粒、辣椒、橘子皮、花椒油、酱油等，热好的粉加入调料搅拌即可。每家的做法都不一样，但唯一相同的就是辣，没有辣味的冷粉是没有灵魂的，Q弹爽滑的口感，看似平平无奇的外表，吃上一口让你欲罢不能。二、碱水粑；碱水粑也是四大经典小吃当中之一，属于江西菜，已经申请非物质文化遗产。碱水粑用的是大米磨成浆，上锅蒸切成片，其它材料有烟熏腊肉、鸡蛋、湿咸菜、大蒜等多种样式。碱水粑炒鸡蛋比较经典，碱水粑易保存，香味非常浓郁，柔韧性强，是个下酒的好菜。三、清汤；清汤也叫馄饨，也是当地四大经典小吃之一，比平常的馄饨小而且是油炸的。做法和包馄饨一样，待油锅达到一定的热度，反复炸，直至外皮金黄。商家会提供咸酸的蘸料，别的地方可能是酸甜口，金黄色的外表，一口下去酥到掉渣，嘎吱一声，吃到里面的肉馅软嫩多汁，做到了真正的外酥里嫩。四、饺子粑；饺子粑是本地人早餐和夜宵的首选，也是四大小吃中的一绝，蒸起来一笼笼的。馅料有萝卜丝、虾米、韭菜鸡蛋、豆干、豆芽等品种，也有辣和不辣的饺子粑，拿来油炸也是一道很美味的小吃。外皮薄如纸，可以看得到里面都有些什么馅料，颜色非常好看，鲜嫩无比，吃过的人都难以忘怀。五、苦槠豆腐；苦槠豆腐在景德镇是道家喻户晓的名吃，是纯天然无污染的生态食品，各大菜馆酒店都能看见它的身影。原材料用的是高山上的苦槠子作为材料，之前是带点苦味，现在在丰富的调料掩盖下，已经完全没有苦味了，而且制作过程复杂繁多。现在很少能吃到这道菜，与肉末、辣椒、葱花等一起炒，吃起来柔嫩细滑，治拉肚子、排毒、减肥等功效。