Question

如何制作蛋黄莲蓉月饼？

Answer 1

饼皮原料：中筋面粉、奶粉、碱水、花生油适量、转化糖水。

馅料材料：咸蛋黄、莲蓉、鸡蛋。

制作步骤：

1.碱水和转化糖水充分混合均匀之后，倒入适量的花生油，在逐渐加入一些面粉和奶粉，然后搅拌均匀。然后把这些都揉搓成为一个面团，盖上一块保鲜膜，醒发大概两个小时。

2.将咸蛋黄浸泡在植物油当中三十分钟，就可以顺利祛除咸蛋黄的腥味。

3.然后将醒发的面团分成大小都相同的小圆子。同时把准备好的莲蓉也分成同样等分的大小。饼皮和馅料的比例在三七之间或者二八之间，都可以。主要原则就是馅料多皮要薄。

4.然后把一份大小的莲蓉均分成为两半，然后把处理好的咸蛋黄放在莲蓉中间，揉成圆形就可。

5.然后将准备好的面饼皮压扁，把蛋黄莲蓉馅料放在中间，包裹起来成为一个圆形。表面可以适当地撒上一些面粉，防止粘连。

6.然后将做好的月饼放入月饼模具当中，压出月饼的花型和图案，然后把月饼拿出来，一一在烤箱盘中摆好。先放入烤箱烤五分钟，然后拿出来，在月饼表面涂上蛋黄水。然后再将月饼放入烤箱中继续烤制，温度控制在一般五十度左右。大概再烤二十分钟就可以拿出来食用了。

蛋黄月饼的制作方法十分简单，普通家庭只要有了烤箱基本可以独自完成。但是蛋黄莲蓉月饼热量十分高，吃多了容易不消化，所以大家在食用蛋黄莲蓉月饼的时候，一天最多一个，或者一个月饼一家人分成食用，这样比较健康，不会对胃部产生负担。