Question

哪家辣椒酱做的好吃呢？

Answer 1

我国有几家企业辣椒酱做的挺好吃：
1、贵州老干妈辣椒酱
老干妈是贵州最具特色的辣椒酱，基本上大家都吃过，不仅受国人喜欢，还走出国门，征服了很多外国人的胃。老干妈的一个特点，就是很香，又香又辣，不论是炒菜、拌饭还是拌面条非常百搭，就看你们喜欢吃什么样的东西了，而且价格公道，最经典的风味豆豉辣椒酱一瓶还不到10元。虽然现在的人气有所下跌，但依然是当之无愧的王者。
2、四川郫县豆瓣酱
四川人对辣椒酱的喜爱是无与伦比的，郫县豆瓣酱是四川成都郫县的特产，它将二荆条辣椒剁碎放入盐、蚕豆、花椒、味精等调料发酵即可，黑红发亮，浓香宜人，素有“川菜之魂”的说法，几乎所有代表性的川菜，都离不开郫县豆瓣来调味，红润的色泽和香醇的味道能让川菜锦上添花，不论是做菜还是拌饭、拌面、夹馍等都非常好吃。
3、湖北尝相思香辣牛肉酱
尝相思香辣牛肉酱是湖北潜江的特产，很多人去当地旅游都必带回来的伴手礼，里面有块状的牛肉、花生、黄豆，口感十足，嘎嘣脆香。其味道兼香、甜、辣于一身，整体上不算特别辣，但是鲜香可口，很适合那种不太能吃辣的人，无论是直接吃，还是拌面、拌饭、蘸馒头都很下饭。
4、新疆天山雪莲辣椒丝
天山雪莲辣椒丝属于新疆的一种辣酱，可即食、可凉拌，还可以加入到炒菜中，不同于其它的辣酱，它以新疆特有的天山雪椒为原料搭配天山雪莲等名贵药材精致而成，非油炸、低温炒制，吃多了不会上火，辣味清爽不腻口，甚至能品出一丝鲜甜，那种甜不是来自于糖，而是新疆特有的辣酱发酵出来后的甜味儿。
5、湖南辣妹子辣椒酱
湖南人爱吃辣全国闻名，也正因如此，各种口味的辣椒酱也都当地人比较爱吃的一种酱料了。这里出产有名的几个辣酱品牌比较多，其中辣妹子辣椒酱最具代表性。它精选上等红尖椒，细细碾磨成粉，再加上大蒜、桂皮、香叶、八角、茶油等香料制成，微咸微辣，尽显湘菜风格，搭配馒头吃味道非常好，喜欢吃辣的朋友一定会爱上这款辣妹子酱的。
6、广东茂德公辣椒酱
茂德公辣椒酱来自广东雷州半岛，属于南派辣酱的代表，辣味和咸味都比较淡。它选用雷州当地盛产的辣椒、深海小鱼仔、海盐、阳江豆豉、植物油制作而成，有湛江雷州风情的口味，虽然历史不长，味道比老干妈弱，但含油量较少，含肉比例高，色泽鲜艳自然，味道醇香自然，是典型的“下饭菜”，还能用来炒菜拌面，能拿来蒸鱼。
7、广西桂林辣椒酱
桂林辣椒酱是广西桂林的特产之一，有上百年左右的历史。相比于其他的辣酱，桂林辣椒酱的特色在于辣椒中加入了蒜蓉、豆豉进行腌制，辛辣中带着回甘，还有香醇的鲜味，既可作调味用，还可用来拌粉拌饭拌凉菜，味道鲜美，所以走俏国内，而且畅销港澳及东南亚。
8、海南黄灯笼辣椒酱
海南不仅盛产椰子，还盛产世界著名的黄灯笼辣椒，这种辣椒犹如它的名字椒色金黄，状似灯笼，辣度可达十五万辣度单位，让您辣得开怀，辣得够劲。以此原料制作的辣椒酱吃起来也是很过瘾，很带劲，蘸着吃或者当调料都行，著名的酸汤肥牛，必不可少的就是这款辣椒酱，所以很多朋友到了海南都会带上几罐黄灯笼辣椒酱送给朋友。

Answer 2

辣椒酱的做法：
红尖椒 500克
生姜 25克
白糖 约10克
大蒜 50克
盐 约30克
高度白酒 约15毫升
作法
1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分；
2.将晾干水分的红尖椒去蒂，剁碎；
3.大蒜与生姜也剁碎；
4.将剁碎的红尖椒、大蒜、生姜放入干净的容器内；
5.放入盐、糖；
6.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒 ，密封后室温下放置一天后转入冰箱，冷藏约10天后即可食用。