50道常见家常菜的做法有哪些?
50道家常菜有:
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下:
一、大盘鸡
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色。
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花,生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火,撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出。
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开。
5、放盐,十三香,烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净,姜蒜切片。
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。
2、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅,倒入花生油,烧至140度时下酿鸭炸至身硬,取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再加入香油、熟油拌匀,取起淋在鸭面上,以菠萝为边即成。
2024-05-26
清炒时蔬:青翠爽口,营养满分
清炒菠菜:菠菜翠绿鲜嫩,加入蒜末爆香,提鲜增味,简单易做。
清炒油菜:油菜质地脆嫩,搭配少许酱油和蚝油,色泽诱人,清爽开胃。
清炒西蓝花:西蓝花营养丰富,焯水后翻炒几分钟,加入盐和黑胡椒调味,保留翠绿的色泽和脆口的口感。
炖菜:温暖浓香,冬日必备
红烧肉:五花肉色泽红润,肥而不腻,香气扑鼻,搭配青椒、洋葱等配菜,滋味十足。
炖鸡汤:鸡汤鲜美滋补,加入红枣、枸杞等药材,清热润肺,暖身强体。
清炖鱼:鱼肉鲜嫩营养,清炖保留了鱼的原汁原味,加入姜丝、葱段去腥提鲜。
快炒:鲜香四溢,时间节省
蒜蓉空心菜:空心菜脆嫩爽口,搭配蒜蓉爆炒,清香四溢,是一道经典的快手菜。
快炒豆芽:豆芽清脆可口,搭配胡萝卜、木耳等配菜,色彩鲜艳,营养丰富。
酱爆鸡丁:鸡肉滑嫩鲜香,裹上酱汁翻炒,酱香浓郁,回味无穷。
凉拌:爽脆解腻,开胃佳品
凉拌黄瓜:黄瓜清脆爽口,加入蒜末、香醋、酱油等调料,酸甜可口,开胃消食。
凉拌西红柿:西红柿酸甜多汁,搭配洋葱、香菜等配料,清凉解腻,夏日必备。
凉拌木耳:木耳脆嫩爽滑,加入花生、胡萝卜等配菜,调味后味道鲜美,口感丰富。
面食:筋道爽滑,面面俱到
打卤面:面条劲道爽滑,搭配肉末、鸡蛋、黄花菜等卤子,浇在面上,香气扑鼻,滋味醇厚。
臊子面:面条筋道有嚼劲,搭配臊子,酸辣可口,开胃又暖身。
炸酱面:面条柔软劲道,浇上香浓的炸酱,加入黄瓜条、豆芽等配菜,香气扑鼻,让人欲罢不能。
汤羹:暖身润肺,滋养身心
西红柿鸡蛋汤:西红柿酸甜可口,搭配鸡蛋,营养丰富,清热解毒。
紫菜蛋花汤:紫菜清香润肺,搭配鸡蛋花,汤鲜味美,老少皆宜。
菌菇汤:菌菇鲜美营养,搭配枸杞、红枣等药材,汤清味浓,补气健脾。
烘焙:甜蜜温馨,暖心之选
香煎苹果派:苹果香甜可口,包裹在酥脆的派皮里,温暖甜蜜,让人回味无穷。
红丝绒蛋糕:蛋糕质地松软,色泽鲜艳,搭配奶油和巧克力酱,甜蜜浪漫,适合庆祝和分享。
曲奇饼干:曲奇香脆可口,口感酥松,搭配巧克力豆、果仁等配料,香甜可口。