Question

鱼蒸多长时间就熟了

Answer 1

15至25分钟。

根据鱼的大小和厚度来确定，大而厚的鱼需要25分钟，小而薄些的鱼需要15分钟左右。鱼的大小不同，蒸的时间也不同，一般我们买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸15分钟。

蒸鱼必须确保蒸熟，因为鱼肉中可能存在寄生虫，必须将鱼蒸熟透才能保证食用安全。鱼蒸的过久，鱼肉水分流失而变硬，鱼香味也散失过多，因此蒸鱼以蒸熟为宜，只要鱼肉中无血红色的血液存在，即可认为熟了。

蒸鱼的技巧

1、鱼要清洗干净，肚子里的骨血和黑膜啥的要清洗干净，这部分味道比较腥。腌制鱼肉不要放盐和料酒，加入葱姜水挤出来的葱姜汁来腌制，这样腌出来的鱼鲜香不腥。

2、蒸鱼的时间不要太长，沸水上锅蒸，大火蒸个15分钟即可，鱼大的再焖10分钟，蒸的时间太长鱼肉就老了。

3、蒸好的鲈鱼把汁水倒掉，不建议直接淋酱油和蒸鱼豉油，可以调一个蒸鱼料汁，葱姜爆香，加入清水、少许的生抽、蒸鱼豉油、少许糖提鲜煮沸出锅，淋在蒸鱼的盘子里即可。