Question

香蕉如何快速催熟

Answer 1

香蕉用封袋法可以快速催熟。

香蕉能释放一种促进果实成熟的植物激素-乙烯，将香蕉放在密封的袋子中，能够提高水果周围的乙烯浓度，达到促进香蕉成熟的效果。选择密封袋时，不要使用带有粘土或蜡质涂层的纸袋，这种材质能够吸收乙烯气体，会延长催熟时间。使用塑料袋则会隔绝水果接触氧气，降低乙烯浓度。

不止是香蕉，也有其他水果能够释放乙烯，加速周围水果的成熟。选择帮助催熟香蕉的水果，最好的选择是苹果、梨、杏子、鳄梨、柑橘和类似经过长期窖藏的水果，完全成熟的香蕉也对催熟有所帮助。多叶蔬菜和薯类蔬菜也勉强可以，将它们切开，然后放入袋子中。

温度法催熟香蕉

温度和湿度对香蕉催熟后的口感有影响，最适宜的催熟温度是18–20ºC，高温能够加速香蕉成熟，这能最大程度地保证香蕉的风味和口感。过于干燥的气候，会减缓催熟的速度或影响口味，但也要避免存放在潮湿的地方，这会诱使水果发霉。要每天观察水果成熟的情况，香蕉一般会在48小时内成熟，但是如果香蕉太绿，那就需要花好几天才能成熟。