单硬脂酸甘油酯是什么东西 我来答 1个回答 #热议# 上班途中天气原因受伤算工伤吗? 老周在此2333 2022-12-12 · TA获得超过679个赞 知道小有建树答主 回答量:1570 采纳率:100% 帮助的人:104万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 单硬脂酸甘油酯是一种有机化合物,简称单甘油酯,是一种多元醇型非离子型表面活性剂。它不溶于水和甘油,具有良好的表面活性,能够乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等,是食品和化妆品中应用最为广范的一种乳化剂。 单硬脂酸甘油酯的性质 感官特性:单硬脂酸甘油酯属油脂亲缘性,其感官特性和油脂有所相似,其稠度与脂肪酸基团有关,一般可为油状、脂状和蜡状。 介晶性质:单硬脂酸甘油酯与水能发生很复杂的相互作用,所形成的物质能够同时表现出晶体性质及液体性质,即介晶性。 结晶行为:单硬脂酸甘油酯作为类脂化合物,具有同质多晶现象。蒸馏单甘脂会结晶为晶体形态,其晶体形态还会相互转化。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 为你推荐: