Question

梅菜扣肉怎样蒸才能熟透？

Answer 1

半成品梅菜扣肉塑料碗倒在自己家里瓷碗里蒸。它的碗是塑料的，但是可以高温蒸的。半成品的梅干扣肉塑料碗可以放在水里蒸的，现在有很多塑料碗都可以蒸八宝饭，外面的也是塑料碗，也是可以蒸的，或者倒出来放在铁盘里，瓷盘里上锅蒸食。

梅菜扣肉买回来之后首先去除包装把扣肉拿出来，如果商家是装在碗里的那就直接将碗放入蒸锅蒸十分钟即可，冷冻的那就要适当延长时间，蒸好后取出来这时要准备一个盘子将扣肉倒扣在盘子里就可以食用了。

梅菜扣肉制作方法

1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15到25分钟。

2、锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6到8分钟。

3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4、另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5、梅菜干加调料炒匀备用，同时将调料一起调匀备用。

6、五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7、锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50到60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

Answer 2

梅菜扣肉，一道令人垂涎欲滴的佳肴
当谈到梅菜扣肉时，一个至关重要的问题就浮出水面：如何蒸才能确保肉熟透？别担心，亲爱的美食爱好者们，让我来揭秘这道美味佳肴的蒸煮奥秘。
蒸之前：万事俱备，只欠蒸腾
蒸梅菜扣肉之前，务必检查肉块是否均匀。大小相近的肉块能确保受热均匀。别忘了给肉按摩，让酱汁充分渗入，这样蒸出来的肉才会又嫩又入味。
蒸的过程：火候掌控，熟透的关键
蒸梅菜扣肉，火候掌控是关键。大火蒸汽猛烈，很容易导致外焦里生。而小火虽然慢，却能保证肉质均匀受热。因此，建议先用中小火蒸至半熟，再转大火收汁。
蒸的时间：耐心等待，香气扑鼻
蒸制时间因肉块大小而异。一般来说，每500克肉需要蒸45-60分钟。为了确保肉熟透，可以用筷子戳一下，如果能轻松插入且无血水渗出，就说明肉已熟透。
蒸完之后：余热回味，升华美味
蒸好后，不要急着开盖。让梅菜扣肉在锅中焖一会儿，余热能进一步提升肉的鲜嫩度和香味。
其他贴心小tips：
蒸之前，在肉块表面刷一层薄油，能锁住水分，蒸出来的肉更嫩。
蒸的过程中，可以在肉上放一些姜片或葱段，增加香气。
蒸完后，如果汁太多，可以用碗盛出部分汁水，然后再浇在肉上。
蒸梅菜扣肉熟透的关键在于：均匀的肉块、入味的酱汁、火候的掌控、时间的把握和余热的回味。掌握这些技巧，你也能蒸出一道令人赞不绝口的梅菜扣肉，让味蕾尽情享受这道美食的魅力。