毛笋怎么做好吃
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毛笋的制作方法如下:
1、先将毛笋皮拨掉,一层一层的剥掉,这么做会比较浪费,估计只能剩一半。拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎。在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次。主要是为了去除毛笋的涩味。毛笋一定要先用热水焯一下哦,否则很容易发苦发涩。2、将五花肉切成小方块。在开水锅中焯一下,把其中的血水去掉。3、把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮,这么做会使口感更好。4、炒锅上火放入适量的清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜花椒料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀。倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上。用小火炖上二十分钟。把毛笋和红烧肉炒匀。在炖到锅内的汤汁快干时,起锅。
1、先将毛笋皮拨掉,一层一层的剥掉,这么做会比较浪费,估计只能剩一半。拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎。在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次。主要是为了去除毛笋的涩味。毛笋一定要先用热水焯一下哦,否则很容易发苦发涩。2、将五花肉切成小方块。在开水锅中焯一下,把其中的血水去掉。3、把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮,这么做会使口感更好。4、炒锅上火放入适量的清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜花椒料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀。倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上。用小火炖上二十分钟。把毛笋和红烧肉炒匀。在炖到锅内的汤汁快干时,起锅。
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