Question

稻米品质是一个综合性状，以下属于稻米营养品质的是：（）

Answer 1

稻米品质是一个综合性状，以下属于稻米营养品质的是：（）

A.胶稠度

B.直链淀粉含量

C.蛋白质含量

正确答案：C

答案解析：稻米品质包括加工品质、外观品质、食用品质和营养品质等；营养品质主要包括蛋白质含量、氨基酸含量和矿物质含量，食味品质包括糊化温度、直链淀粉含量、胶稠度和食味值等。直链淀粉含量、胶稠度属于食味品质。