食盐在烹饪中有什么作用
展开全部
食盐在烹饪中的作用如下：
1、食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用；
2、食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加食材的脆嫩度；
3、和面和制作馅料，加入适量的盐，能够增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力；
4、清洗蘑菇或黑木耳等菌类食材，放入淡盐水中浸泡，再用清水洗净，易于去除泥沙。
1、食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用；
2、食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加食材的脆嫩度；
3、和面和制作馅料，加入适量的盐，能够增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力；
4、清洗蘑菇或黑木耳等菌类食材，放入淡盐水中浸泡，再用清水洗净，易于去除泥沙。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
低盐酱油的脱盐可以采用以下技术：1. 电透析法：该方法采用离子交换膜进行脱盐，进行3小时脱盐后，脱盐率为70.9%，氨基酸损失为17.9%，其他成分也有损失。2. 选择性透析膜法(PVA中空膜脱盐法)：在膜外让500毫升酱油在1小时内，以1...
点击进入详情页
本回答由国初科技(厦门)有限公司提供
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
