Question

如何炖羊排好吃又简单

Answer 1

1. 食材准备

炖羊排所需的食材非常简单，仅需要羊排、姜片、大葱、料酒、盐、胡椒粉和清水即可。在选择羊排时，最好选用鲜嫩多汁的羊排，以此来确保炖制出的羊排口感更加鲜美。

2. 炖制步骤

首先，将羊排放入滚水中焯水，焯水时间不宜过长，一般10-20秒即可将羊排表面的脏物去除。接着，将焯水后的羊排捞出过一遍凉水，去除血沫，再次捞出沥干水分备用。切好姜片和大葱段备用。

3. 调味

将姜片和大葱段放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后，将焯过水的羊排放入锅中，再加入适量的料酒，调入适量的盐和胡椒粉，翻一下羊排，让其均匀入味。煮沸后，转小火炖制1-2小时，不断加清水，浸没羊排即可。

4. 关键技巧

其实，要想让羊排炖得更加入味鲜嫩，还需要掌握一些关键技巧。首先，在焯水时不宜过长，否则会破坏羊排的鲜美口感。其次，在放调料的时候，要根据自己的口味适量掌握，不宜过咸或过辣。最后，在炖制的时候需要不断加清水保持适量的汤汁，否则容易干锅。

5. 炖羊排的功效

炖羊排是一道非常营养的菜品，其肉质嫩滑多汁，是寒冬季节保暖的佳品。羊排中含有大量的蛋白质和微量元素，如铁、锌等，能有效提高人体免疫力，促进骨骼健康，对补血、补身体大有裨益。

6. 注意事项

在炖制羊排的时候需要注意，不可添加过多的调料，以免影响其原味。同时，炖制时间也需要掌握好，过长则营养流失，过短则口感不佳。另外，在放置羊排和炖制过程中也要注意卫生，以免肉食受到污染，导致身体不适。

7. 烹饪小结

炖羊排是一道极具营养价值的家常菜品，在家中制作也非常简单，只需掌握好焯水和炖制的技巧，便可制作出美味又健康的羊排。在炖制过程中，还可以根据个人口味适量加入其他调料，如蘑菇、胡萝卜等，以增加营养和美味。