Question

阻断N-亚硝基化合物的主要食品是

A.蛋白质

B.维生素B1和维生素PP

C.维生素C、维生素E和胡萝卜素

D.富含钙、铁的食品

E.富含维生素的食品

Answer 1

【答案】：C
分析：大多数的抗氧化剂如维生素C、E和茶多酚有明显的抑制亚硝基化反应，日服维生素C900毫克后，尿中亚硝胺的含量下降60%。维生素E可阻止亚硝胺的形成而具有抗癌作用。故选C。