鲤鱼可以作成水煮鱼吗

今天打算作水煮鱼的,在市场没买到草鱼,买了条大鲤鱼,用它作水煮鱼好吃吗?鲤鱼怎么作最好吃,为什么我炖的肉柴柴的一点都不嫩,... 今天打算作水煮鱼的,在市场没买到草鱼,买了条大鲤鱼,用它作水煮鱼好吃吗?
鲤鱼怎么作最好吃,为什么我炖的肉柴柴的一点都不嫩,
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爱蝶子
2010-10-14 · TA获得超过5.6万个赞
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可以啊 味道也不错呢
材料:鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量
制作过程:
1、鱼去腥线,鱼肉切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

2、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

3、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
4、放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。
5、捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、锅入加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。再加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。然后加入适量热水、1勺盐,大火烧开,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。(鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。)

8、再次沸腾后,维持2~3分钟就可以了(注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬)
9、把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

10、把盛出备用的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上,烧热的油,迅速倒在盆中即可。

红烧鲤鱼也不错
原料:活鲤鱼1条(750g)、葱姜蒜、蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐、糖、醋等。
做法:
1、将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏,两边各斜切几刀。

2、将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟,葱姜蒜切末备用。

3、锅烧热,放油,油烧热将鱼放入,煎至两面金黄备用。

4、锅里留少许底油,放入姜蒜末爆香,加水适量,放盐、蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、糖适量,尝尝味道合适后放入煎好的鲤鱼,大火烧至鱼入味儿,放葱花,水淀粉勾薄芡,装盘。
在寿县古城滑冰的凤仙花
2010-10-14 · TA获得超过7.2万个赞
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做水煮鱼我认为还是用鲢鱼做来好吃一些,花鲢最好。鲤鱼用红烧做来好吃一些
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2010-10-14 · 超过12用户采纳过TA的回答
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也可以做,还可以做黄河糖醋鲤鱼啊,肉太柴是因为下锅时水温太低导致的
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ra7uh327
2010-10-15 · TA获得超过5566个赞
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原则上所有的鱼都可以做水煮鱼的```水煮鱼是一种加工鱼的方法,只要是鱼都可以(呵呵``说得有点绝对了!)
鲤鱼做水煮鱼也行,做法都一样。只是鱼片会少一点``鲤鱼还可以做别的菜嘛!
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