Question

有人说经常吃泡菜和淹菜会致癌，但韩国人天天吃泡菜怎么回事呢？

有人说经常吃泡菜和淹菜会致癌，但韩国人天天吃泡菜怎么回事呢？

Answer 1

吃泡菜和淹菜只要吃对腌菜泡菜的“成熟度”，“成熟度”就是在蔬菜腌制的当天、1-2天以及20天，适量吃完全没问题。

蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中，确实存在着亚硝酸盐产生的过程。蔬菜本身含硝酸盐，它们主要来源于土壤里的含氮化合物、被施用的氮肥等，硝酸盐一般情况下对人体无害。不过，蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中，硝酸盐在还原菌的作用下，硝酸盐还原为亚硝酸盐。

菜蔬一般在腌制当天、1-2天以及20天后，亚硝酸盐含量是低的，通常符合安全食用水平；而腌制2天后，亚硝酸盐的含量会逐渐上升，一般第8、第9天是亚硝酸盐产生最高峰，随后开始缓慢的降低，在这期间不建议食用。

扩展资料

注意事项

1、建议看作“一种盐”，有腌菜就要减少放盐、味精、酱油等调味料，保证每人一天的食盐量不超过5g。

2、每天吃够一斤以上的各种新鲜蔬菜的基础上，进食腌菜时做到选择腌制时间足够，且食不过量（计算好每天的总盐量）。

参考资料来源：人民网—吃腌菜会致癌？未必！ 腌菜中的亚硝酸盐含量会变化腌制20天以上含量较低可安全食用 

Answer 2

食物摄取亚硝酸盐最直接的癌变是胃癌，韩国是世界上胃癌发病率最高的国家，可以说和他们爱吃腌制的泡菜确实有很大的关系. . . . . .

Answer 3

韩国泡菜一般发酵7到8天,亚硝酸盐就会减少到对人起不到伤害.国家都在进行检查,酱腌菜标准里就有亚硝酸盐的规定范围.在看看韩国人都不是挺健康的吗?韩国人得癌症的比中国人都少,我听说就和吃泡菜有关.

Answer 4

韩国人吃泡菜不但不会致癌，而且长期吃泡菜的话还有美容养颜，预防感冒的功效呢～因为腌制的泡菜里有蒜，姜...还有很多有营养的调料！
所以吃泡菜对身体很有益！

我现在在烟台学韩语，那里有很多韩国人，所以有买正宗的泡菜，以前在故乡也吃过，味道完全不一样!我们韩国外教去泰国旅行的时候，她在的旅游团都是因为吃了不干净的泰国菜导致食物中毒，只有我们外教没事，就是因为她吃饭的时候吃了很多自己带的泡菜～呵呵！
有机会一定要尝尝韩国的正宗泡菜哦～

Answer 5

我很喜欢吃~~到底要紧伐啦~~？