Question

帮忙做几个题

五 问题分析处理器
1 餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办？
2 酒店房间内的物品被客人拿走，这是常有的事，当你发现某住客拿走了房间中比较贵重的诸如电视遥控器之类的物品，而该客人正在结账离馆，你有什么办法既能让客人交出酒店之物品丶使酒店不收损失，而且不至于令客人感到难堪？
3 某饭店364房间客人来了几位朋友，大家一起开怀畅饮，晚6：00后，朋友离去，客人大醉，弄脏了地毯，剪乱了毛毯，服务员发现时，客人还在大吵大嚷，请问该怎么处理？
4 当知道客人将客房作为新婚之用时怎么办？
六 论述题
1 如何建立工资观念？ 并请设计合理的岗位工资方案。
2 如何做好设备的选购工作?

Answer 1

个人意见，仅供参考。
1、告诉顾客座位已预订，并站在顾客立场去考虑问题。“请您理解，如果是您预订，我们也是会这么做的，如果您来了看到预订的位置上坐了其他人，您肯定也会不满意的。”然后给客人安排其他座位或者增设位置，还可安排等候区服务，在客人同意的情况在在等候区等待，并标记为客诉客户，重点对待。如果真的没有位置，应主动为客人预订其他店面或者附近酒店的位置，这样也可以降低客人对店方的不满，也是处理的方法。
2、请问，您是在找服务台（交付台）吗，这边请，您可以把所需交付的饭店用品放到这里完成，并感谢您对我们饭店的支持和厚爱，我代表饭店对您的真诚和对我们的认可表示感谢！
3、 和一个喝醉的人讲道理，外人怎能分出到底是谁喝醉了呢？明白我的意思吧，首先是安抚客人，无论说什么都是酒后醉言，尽量给予肯定，然后站在客人方面去想，从客人角度出发得到他的朋友或者亲人的电话或者联系方法，然后讲明缘由，这样就很容易处理了。
4、这个问题我不太懂，因为不知道你是要肯定的还是否定的。建议给予肯定，因为一个客人能把新婚定在这里，说明对你店很认可，这样也是一定程度上增加企业名誉度。否定的话和第一个处理方法基本是一样的，多在客人的立场上考虑。表示歉意。
论述题太多了，你去文库里搜，能出一大把来。
工资观念我看过了，你可以搜 工资体系建设
建立工资方法 等
合理的工资方案 建议搜索餐饮绩效管理方面
现在基本都是用的KPI和KBI来计算工资的，也是当前比较流行和有效的手段。
第二题设备的选购你在文库里也是能搜索到的。不再罗嗦了
希望对你有帮助，如果不懂可以加我好友。