番茄炒蛋的做法

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爱蝶子
推荐于2017-10-15 · TA获得超过5.6万个赞
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番茄炒鸡蛋

用料:
鸡蛋3个,西红柿200克,番茄酱一汤勺、植物油4汤匙,白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。
做法:
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散,铲出待用。
4、将一汤勺的油烧热,爆香姜片、蒜片,下西红柿煸炒出汤汁,适量加入些番茄酱(增色增味),放盐、糖,倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时,要旺火速成)。
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无双哦派
2010-10-17 · TA获得超过1420个赞
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做法:

1、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。

2、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅。[美食中国]

3、番茄切块,不要切太小,维他命会流矢。最好放盘里切,这样一来,汁不会太多流走。

4、热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来。要快。先加糖,再用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可。

个人认为放一点糖会很好,只要一点啊。因为有的番茄会很酸,这样会中和一些,菜的口感会更鲜。

还有一种做法:
1.热锅,倒油,油热后放入切好的番茄(中等大小一个)翻炒。(油多些没关系,番茄很吃油,而且有利于茄红素的释放,当然也不可过分)
2.番茄被炒出一些水分开始变软时,放入小半碗水,适量盐,适量糖,让番茄在里面煮到水开,并且水变成了红色的番茄酱汁。
3.2个鸡蛋打好,放适量盐和鸡精,滑入锅中,用铲子慢慢轻轻翻匀,让番茄和鸡蛋充分融合。待鸡蛋凝结后,放入葱花,鸡精,就可以准备出锅了。
这是2人份的用量,如果人多,可以增加材料的使用量。
之所以向楼主推荐这个做法,因为我觉得,好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合,你中有我,我中有你,同时形状不能太散太烂。我的做法这两点都做到了,而且因为中间的加水,使得成品中的鸡蛋非常嫩。 加糖是为了风味考虑,也是上海的习惯做法。不习惯的可以不放。如果是北方的朋友,可以在一开始时热油锅中放点蒜,也很提味。

做这个的方法都差不多,希望对你有用哦!O(∩_∩)O~
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汉天蓝u7
2010-10-17 · TA获得超过1199个赞
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先炒鸡蛋,再炒番茄,炒番茄快熟的时候把炒好的鸡蛋放进去,就可以了。
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TMLZ3639
2020-11-19 · TA获得超过1.4万个赞
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西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多寻常百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。既有丰富的维生素也包含适量蛋白质。

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超超yi_
2020-10-14 · TA获得超过3.2万个赞
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西红柿一定要炒软烂在下鸡蛋,放点白糖更入味

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