Question

怎样鉴别蜂王浆?

Answer 1

　　优质蜂王浆的特征：首先，取少许蜂王浆放入一无色透明的玻璃管中，呈乳白色或淡黄色且整体颜色一致是首要特征。其次，可以观察到浆中有胶状粒子物，且有一定光泽，粘稠度呈 稀奶油状。再次，闻之有特殊的清香气味，口味上酸、涩、微甜、辛辣均有，但都不过头。 太酸可能变质，太甜可能掺蜜或糖，涩味不足可能掺假。纯品加碘液试验，呈红棕色。

　　劣质蜂王浆的特征：颜色深重且灰暗，稠度过稀过稠，有的浆体呈气泡状态，浆面上无朵状 (不包括抽吸的蜂王浆)，用手捏一下，感觉粗糙，粘手，闻之有臭味或腐败气味，口味太酸 、太甜或过涩。
　　掺假蜂王浆
　　(1) 糊精、合成浆精的检出：用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠，纯蜂王浆不易形成丝体。
　　(2) 花粉球、玉米面的检出：用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上， 在酒精上灯烤一下，不会溶化，表明是掺兑了类似花粉球、玉米面的物质。
　　(3) 蜂蜜、蔗糖的检出：
　　取少许放在舌面上品尝，能明显感到甜味。用化学方法测定含糖量也可以表明有低级糖类化 合物类物质掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20%。
　　(4) 乳制品的检出：取少许蜂王浆，加适量水煮沸，冷却后加入少量食盐，即刻出现絮状沉 淀物，表明有乳制品。
　　(5) 淀粉的检出：放一点醋在王浆中，呈现蓝色的就是掺入淀粉的蜂王浆。
　　假蜂王浆
　　取一滴蜂王浆滴在滤纸上，再滴上一滴茚三酮试液，在105℃烘箱中烤3min，或在火苗上部 晃动至烘干，真蜂王浆会使滤纸上的斑点显蓝紫色，而假蜂王浆没有这个专一现象。
　　化学检验方法要检出蜂王浆中独有成分——王浆酸，其他天然物质中均不存在这一成分。
　　中国农业科学院蜜蜂研究所的华兴的蜂王浆纯

Answer 2

优质蜂王浆的特征：首先，取少许蜂王浆放入一无色透明的玻璃管中，呈乳白色或淡黄色且整体颜色一致是首要特征。其次，可以观察到浆中有胶状粒子物，且有一定光泽，粘稠度呈 稀奶油状。再次，闻之有特殊的清香气味，口味上酸、涩、微甜、辛辣均有，但都不过头。 太酸可能变质，太甜可能掺蜜或糖，涩味不足可能掺假。纯品加碘液试验，呈红棕色。

劣质蜂王浆的特征：颜色深重且灰暗，稠度过稀过稠，有的浆体呈气泡状态，浆面上无朵状 (不包括抽吸的蜂王浆)，用手捏一下，感觉粗糙，粘手，闻之有臭味或腐败气味，口味太酸 、太甜或过涩。
掺假蜂王浆
(1) 糊精、合成浆精的检出：用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠，纯蜂王浆不易形成丝体。
(2) 花粉球、玉米面的检出：用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上， 在酒精上灯烤一下，不会溶化，表明是掺兑了类似花粉球、玉米面的物质。
(3) 蜂蜜、蔗糖的检出：
取少许放在舌面上品尝，能明显感到甜味。用化学方法测定含糖量也可以表明有低级糖类化 合物类物质掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20%。
(4) 乳制品的检出：取少许蜂王浆，加适量水煮沸，冷却后加入少量食盐，即刻出现絮状沉 淀物，表明有乳制品。
(5) 淀粉的检出：放一点醋在王浆中，呈现蓝色的就是掺入淀粉的蜂王浆。
假蜂王浆
取一滴蜂王浆滴在滤纸上，再滴上一滴茚三酮试液，在105℃烘箱中烤3min，或在火苗上部 晃动至烘干，真蜂王浆会使滤纸上的斑点显蓝紫色，而假蜂王浆没有这个专一现象。
化学检验方法要检出蜂王浆中独有成分——王浆酸，其他天然物质中均不存在这一成分。

Answer 3

1、眼观：一般为乳白色或淡黄色，上下颜色一致，有光泽。 2、鼻嗅：有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵气味、牛奶等气味。 3、口尝：有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺假。 4、手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。

购买蜂王浆有的注意事项

购买蜂王浆时，应选择具有三证（营业执政、卫生许可证、税务登记证）的正规商店或蜂产品专卖店，可保障产品质量。另外，目前市场存在一些蜂王浆出口厂商将淘汰下来的不合格品给商贩低价出售的现象，请顾客留意。

怎样识别假蜂王浆？

Answer 4

蜂王浆的品质与生产时期的蜜源植物以及生产技术有关系，一般来说，蜜粉丰富，生产的蜂王浆品质也好；蜜粉匮乏或通过饲养，生产的蜂王浆品质低劣。

优质蜂王浆：①有光泽；②乳白色或淡黄色；③乳浆状；④稀、稠相间；⑤无杂质；⑥无气泡；⑦冻结后色泽微黄；⑧花蜜或花粉的香味和辛香味浓郁；⑨对上颚和咽喉的酸、辣味明显。

变质蜂王浆：容器口长出毛霉，伴有恶臭气味，或馊酸味强烈，颜色变浑、发暗、灰黄或上下颜色不一致，有气泡，或有苦味。

劣质蜂王浆：浓度过稠或过稀，口感平淡，有杂质或气泡。

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Answer 5

纯天然鲜蜂王浆的味道应该是辛辣微酸的味道，但很清爽，应该说有点怪！新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物，有光泽感、其颜色呈乳白色、浅黄色