一、葱爆肥牛
材料：
肥牛片、大葱（量要多些）、干辣椒、酱油、料酒、香油。
做法：
1、锅中油热后，下掰成段的干辣椒段，炒香后，下肥牛片。
2、肉片炒变色，倒入切成段的大葱。
3、炒匀后，倒入酱油、料酒。
4、再翻炒片刻即可，滴少许香油，根据口味加盐调味。
5、肉片非常薄，很容易熟。大葱多一些，味道会更好。
二、酸辣肥牛
材料：
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
做法：
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
6， 放入肥牛片和粉丝氽熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
三、酸菜肥牛煲
原料：
肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、高汤.
做法：
1、红薯粉条事先以水泡软；
2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；
3、锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；
4、倒入事先备好的高汤（可以开水代替，但味道稍逊），加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟；
5、放入肥牛片，迅速划散；
6、肥牛片很快就会变白至熟，以盐、胡椒粉调味即可。
四、金菇肥牛卷
主料： 肥牛片
辅料： 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料： 蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
五、麻辣银芽烫肥牛
材料：
肥牛一盒，银芽若干，麻辣烫底料一块。
做法：
1、先烧开一小锅水，将底料煮化，然后放置一会儿，使里面的材料稍微沉淀。
2、慢慢地把汤篦到碗里，把锅底剩下的调料渣倒掉。这样做的目的是为免吃银芽的时候一口吃到好多料渣哈，当然也不必把汤弄得很干净，稍微滤一下就行了。
3、热锅放油炒银芽，炒至软身的时候把刚才滤出的麻辣汤倒入，煮滚后再加入肥牛，再一滚就可以了，不要煮得太老。基本上调包的味道已经很足，不用再怎么调味了。
六、酒香肥牛饭
原料：
洋葱、牛肉、生抽、老抽、黑胡椒粉、梅子酒、冰糖、适量、盐、西兰花。
做法：
1、下面分解，先切洋葱，做油爆香洋葱，可以多炒一会炒出葱油；
2、然后放牛肉，生抽，老抽，一会炒一会，牛肉变色后加少量水，黑胡椒，4勺梅子酒，冰糖适量，盐，小火10分钟；
3、然后大火收汁；
4、之后做了蒜香西兰花；
5、然后拌饭吃吧！
以上资料来自美食天下网站，那里还有很多肥牛的做法，呵呵喜欢做菜的话可以去看看有没有自己喜欢的菜谱吧~美食杰网站也有哈！
肥牛有很多种炒法。
一、葱爆肥牛
材料：
肥牛片、大葱（量要多些）、干辣椒、酱油、料酒、香油。
做法：
1、锅中油热后，下掰成段的干辣椒段，炒香后，下肥牛片。
2、肉片炒变色，倒入切成段的大葱。
3、炒匀后，倒入酱油、料酒。
4、再翻炒片刻即可，滴少许香油，根据口味加盐调味。
5、肉片非常薄，很容易熟。大葱多一些，味道会更好。
二、酸辣肥牛
材料：
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
做法：
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
6， 放入肥牛片和粉丝氽熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
三、酸菜肥牛煲
原料：
肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、高汤.
做法：
1、红薯粉条事先以水泡软；
2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；
3、锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；
4、倒入事先备好的高汤（可以开水代替，但味道稍逊），加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟；
5、放入肥牛片，迅速划散；
6、肥牛片很快就会变白至熟，以盐、胡椒粉调味即可。
四、金菇肥牛卷
主料： 肥牛片
辅料： 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料： 蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
五、麻辣银芽烫肥牛
材料：
肥牛一盒，银芽若干，麻辣烫底料一块。
做法：
1、先烧开一小锅水，将底料煮化，然后放置一会儿，使里面的材料稍微沉淀。
2、慢慢地把汤篦到碗里，把锅底剩下的调料渣倒掉。这样做的目的是为免吃银芽的时候一口吃到好多料渣哈，当然也不必把汤弄得很干净，稍微滤一下就行了。
3、热锅放油炒银芽，炒至软身的时候把刚才滤出的麻辣汤倒入，煮滚后再加入肥牛，再一滚就可以了，不要煮得太老。基本上调包的味道已经很足，不用再怎么调味了。
六、酒香肥牛饭
原料：
洋葱、牛肉、生抽、老抽、黑胡椒粉、梅子酒、冰糖、适量、盐、西兰花。
做法：
1、下面分解，先切洋葱，做油爆香洋葱，可以多炒一会炒出葱油；
2、然后放牛肉，生抽，老抽，一会炒一会，牛肉变色后加少量水，黑胡椒，4勺梅子酒，冰糖适量，盐，小火10分钟；
3、然后大火收汁；
4、之后做了蒜香西兰花；
5、然后拌饭吃吧！
牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
肥牛，金针菇，青红椒圈，青笋片，木耳
味精，盐，野山椒，山椒水，嘛油，姜蒜片，黄灯笼辣椒酱
1金针菇用肥牛片做成卷
2 锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片氽熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面
3 锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成！~
肥牛炒金针菇
做法：1、准备好肥牛一盒、青椒若干、豆瓣酱、金针菇一盒
2、切好青椒，并把金针菇洗干净
3、锅内放油，烧热
4、放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油
5、放入切好的青椒，翻炒
6、再下肥牛
7、翻炒肥牛发白，变色
8、最后再下金针菇，翻炒片刻金针菇至软，最后放入食盐和鸡精，出锅即可。
1、食料准备：尖椒、肥牛、洋葱、植物油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、辣皮子、生抽、鸡精。
2、尖椒洗净切块。
3、辣皮子泡泡洗净切末，大葱切片、姜切末。
4、把煮锅加水烧开，下肥牛煮开捞起沥干水分。
5、热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、姜炒出香味。
6、下尖椒。
7、大葱翻炒出香味。
8、下肥牛、盐翻炒均匀。
9、加生抽。
10、加鸡精翻炒均匀。
11、加胡椒粉翻炒均匀即可。
