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厨师民间又称:厨子。掌勺儿的。大厨。大师傅。掂勺的。勺头。勺把子
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火夫是烧锅的,伙夫才是厨师;现在民间大都称厨子,古代有称作庖或庖人,因为古代大都女人做饭,所以很多也称称作厨娘!
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有叫火头工的,最普通的就是“做饭的”
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厨师民间又称:厨子。掌勺儿的。大厨。大师傅。掂勺的。勺头。勺把子。庖丁。庖厨。
厨房分两块:一称红案。就是洗菜、配菜、炒菜,与肉、菜有关系的工作。一称白案。就是与面食有关的工作。
火头工:是厨房专门烧火的工作,只管烧火、劈柴,有的也负责担水,其他不管。细分有三:红案司火。白案司火。茶水司火。
厨房分两块:一称红案。就是洗菜、配菜、炒菜,与肉、菜有关系的工作。一称白案。就是与面食有关的工作。
火头工:是厨房专门烧火的工作,只管烧火、劈柴,有的也负责担水,其他不管。细分有三:红案司火。白案司火。茶水司火。
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