Question

如何辨别全麦面包

如何辨别全麦面包

Answer 1

全麦面包的选择原则，1全麦粉排第一位，2蛋白质和膳食纤维的含量要高，脂肪含量要低，3

Answer 2

健康科学的饮食习惯越来越受到大家的推崇，天然、绿色、少糖、少油等都成为人们选购食品的重要标准。很多人为了身体健康选择吃全麦面包，但是，市面上“真假”全麦面包鱼龙混杂，究竟什么样的面包才是全麦面包？如何识别“真假”全麦面包呢？人人都适合吃全麦面包吗？

全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉，保有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。美国全谷物理事会规定：当全麦粉含量占64%以上，才可以称为真正的全麦食品。

如何识别“真假”全麦面包呢？第一，识配料；想要购买真正的全麦面包，配料表中排第一位的一定是全麦粉，然后是水、糖、油、酵母等其他食品添加剂。第二，看外形；全麦面包横断面为浅褐色，颜色较深或较白的都不是全麦面包。第三，闻麦香；全麦面包麦香浓郁。第四，撕手感；全麦面包富有弹性，撕起来带劲，按压后基本能复原。第五，尝口感；全麦面包粗糙且富有嚼劲。

吃对了全麦面包对身体健康非常有利，美国最新研究表明全麦面包含有大量维生素以及丰富的纤维等。如果连续吃两个月的全麦面包，不但能降低血压，还会使患心脏病的风险降低30%。

既然全麦面包如此健康，人人都适合吃全麦面包吗？事实并非如此。全麦面包富含粗纤维，有利于增加肠蠕动，对便秘有一定的食疗作用。此外，食用全麦面包还可以增加饱腹感，对减肥也是有一定好处的。但是，对于胃肠功能不好的人来说，就不宜多吃。因为粗粮不容易消化，会造成营养吸收不好。

Answer 3

全麦面包，并不是全部都是全麦粉，不然这个面包内部结构会很粗糙。

一般是添加25%左右的全麦粉，在面团制作时保证面团的筋度，又有足够的粗食成份。

全麦面包一般是直接可以看得到麦皮的颗粒，所以，在外形上会有很多相对暗点。撕开面包，里面可以看到黄色的麦皮颗粒。

Answer 4

全麦面包的特点是颜色微褐，肉眼能看见很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，带有麦香。真正的全麦面包颜色不好特别深，因为里面没有添加染色剂，面包里面含有很多麸皮，口感应该是咸咸的，有粗糙感。
全麦食品每天摄入的量小于等于30g

Answer 5