Question

刀的硬度

如果刀的硬度是57Hrc那是什么概念？比如能砍什么不能砍什么？是硬度越高越好吗？60Hrc的刀是不是最好？一般的水果刀硬度是多少？

Answer 1

要给你解释硬度值肯定是一件很难的事情,因为很抽象.但我可以告诉你的是:并不是硬度越高刀就越好,因为硬度越高则韧性就越差,越容易崩刃.所以一定要找一个硬度和韧性的平衡点.

Answer 2

百科：
洛氏硬 全洛氏硬度机
度（HR）测试当被测样品过小或者布氏硬度（HB）大于450时，就改用洛氏硬度计量。试验方法是用一个顶角为120度的金刚石圆锥体或直径为1.59mm/3.18mm的钢球，在一定载荷下压入被测材料表面，由压痕深度求出材料的硬度。根据实验材料硬度的不同，可分为三种不同标度来表示：
HRA 是采用60Kg载荷和钻石锥压入器求的硬度，用于硬度极高的材料。例如：硬质合金。
HRB 是采用100Kg载荷和直径1.58mm淬硬的钢球求得的硬度，用于硬度较低的材料。例如：退火钢、 铸铁等。
HRC 是采用150Kg载荷和钻石锥压入器求得的硬度，用于硬度很高的材料。例如：淬火钢等

个人经验就是，作为刀具而言，55以上达到及格，短战术刀具好的标准是58起步。HRC57属于偏下的硬度，不是说不好，主要看你做什么。民用的话55甚至50左右就够用了。身边常见的东西，玻璃HRC70多，陶瓷接近90。所以无论是多好的刀都忌讳碰触硬度过高的物体，否则会损伤刀刃。常见的钢筋硬度在50几，因为工艺不是很精确，不同地方硬度有差异，而且可能很大。
对于刀来说，一般的，硬度高，保持性就高，可以长时间保持锋利。如果造型合适还可以充当撬棍的作用。但相对的，硬度越高，韧性就越差，（相对同种材料而言，有的特种钢材可以兼具高硬度和韧性），越容易折断（越长越是如此），而且如果钝了打磨非常费力，这也是为什么大部分的生存刀和砍刀的硬度最高也只到HRC58，农民和部队的柴刀只有50-55。不是造不硬，是没有必要。在野外环境钝刀好过断刀，而且用普通石头就可以打磨得很锋利。不存在可以砍什么不可以砍的问题。刀有其专门的作用，拿刀砍钢筋地砖什么的是对刀的不爱护，属于毁灭性使用。一般只有在刀友进行测试时才会这么干，因为他们就是这么一群喜欢把爱刀推向极限的人。