Question

怎样做美国牛排

Answer 1

Answer 2

简单说下，有兴趣再追问

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。

2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。

3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁　那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道,进口的酱也是，国外廉价快餐店的玩意儿　2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。　平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。　煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。

3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。

PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。　好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！

你可以百度视频找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法　和另一个米其林大厨教的都不错，还有个台湾女人：厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。

Answer 3

美国小牛排
材料
调料：美极鲜酱油5克，盐、鸡粉各3克，黑椒碎5克，香菜籽2克，蒜片30克，红葡萄酒10克，迷迭香、香草粉各2克，蒜末3克，黄油20克，蒜蓉汁30克。
做法
1、牛排洗净，切长5厘米、宽5厘米、厚0.1厘米的片，加美极鲜酱油、盐、鸡粉、黑椒碎、香草粉、蒜末、红葡萄酒、迷迭香、香菜籽腌渍12个小时，
2、扒炉烧热，放入黄油小火烧化，将蒜片撒到黄油上，再直接将腌好的牛排放在蒜片上面，小火煎3分钟至七、八成熟后取出放入盘中，配上蒜蓉汁、切半的脆菜卷上桌。

Answer 4