Question

怎样做卤鸡蛋

Answer 1

电饭锅小卤鸡蛋+凤爪

电饭锅小卤鸡蛋的用料

盐适量    香叶3片    

桂皮1块    花椒八角茴香适量    

生抽老抽蚝油适量    干辣椒适量    

葱姜适量    鸡蛋八个    

料酒适量    冰糖适量    

鸡爪子带根5对    啤酒半易拉罐瓶    

电饭锅小卤鸡蛋的做法

步骤1

鸡爪根骨分开，去指甲，洗干净

步骤2

焯水，冷水鸡脚下锅，放葱姜料酒去腥，捞起来过凉水紧致肉质，放电饭锅里

步骤3

准备茴香桂皮花椒香叶辣椒适量（因为小孩子吃，放量少，桂皮香叶没有没放，最终味道也很不错），放电饭锅里

步骤4

葱切断，姜拍碎放电饭锅里

步骤5

再放冰糖，生抽老抽蚝油，盐适量

步骤6

按电饭锅蒸米饭键，好了看软硬度，如果希望再软糯一些就再焖煮一会儿。焖煮鸡爪子过程把鸡蛋煮熟，冷水浸泡去皮，把鸡蛋放进去浸泡一夜或者煮入味都可以。

步骤7

放一夜冷却后胶质超赞，可以煮面吃，鸡蛋鸡爪子很好吃，小家伙一个人就吃了10个鸡爪子根部，还啃了一个鸡爪子。

步骤8

第二顿吃再温热即可，味道更赞

Answer 2

卤鸡蛋的做法步骤

1. 将鸡蛋煮熟后剥壳备用。

2. 将鸡蛋与配料一齐放入砂煲中煲5小时即可。

希望可以帮助你 ，望采纳 谢谢！

Answer 3

[主料辅料]

　　鸡蛋……………20个 花椒……………15克

　　精盐……………40克 大茴香…………25克

　　酱油……………50克 葱………………50克

　　姜………………25克 草果……………20克

　　良姜……………20克

　　[烹制方法]

　　1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。

　　2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

　　[工艺关键]

　　1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。

　　2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

　　[风味特点]

　　1.此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。

　　2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。

　　3.将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。
　　[菜谱]卤鸡蛋

Answer 4

卤鸡蛋怎么做？用鸡蛋把皮拍碎，放入葱姜八角桂皮香叶，加入生抽盐，加入清水没过鸡蛋，来点茶叶。

Answer 5