火锅要准备什么食材
1、肉类，如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
2、海鲜，如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
3、蔬菜类，如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
火锅要准备的食材有肥牛、羊肉卷、毛肚、牛百叶、鸭肠。
1、肥牛
肥牛美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
2、羊肉卷
羊肉卷为火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。
3、毛肚
毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
4、鸭肠
鸭肠可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物。
5、牛百叶
牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等
参考资料来源：百度百科-牛百叶
参考资料来源：百度百科-鸭肠
参考资料来源：百度百科-毛肚
参考资料来源：百度百科-羊肉卷
参考资料来源：百度百科-肥牛
天气也渐渐冷起来了，冷冬将至，如果在家中家庭涮火锅，也是一种不错的选择方式，这样吃起来既方便又省事，重要的是大家能够一起围着吃，这气氛相当温馨，相当舒服。那么我们在家里选择涮火锅，一般我们需要准备哪些食材呢？其实对于食材选择是相当丰富，我们需要选择素食和荤食进行合理搭配，我们还要准备好底料，还需要蘸料。
如果我们选择在家里涮火锅，对于食材的选择是相当丰富的，选择多少食材，要根据多少人来决定数量。首先我们需要准备一些丸子之类的，对于这类食物选择也是挺丰富的，比如说有鱼丸，肉丸，牛肉丸、贡丸等。另外素食选择也是非常丰富的，各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材，还有白菜、金针菇、油菜、土豆、生菜、香菇、藕片等，如果能够再准备一些豆腐片，煮得软乎乎的，蘸上香浓厚重的麻酱，这味特别的好吃。
当然除了这些食材之外，我们也要选择一些荤类食材，比如说我们可以选择一些猪肉卷，还有羊肉卷，这些食材是必不可少的。
这些食材准备好以后，还有重要环节不能忘记，也就是说涮火锅的底料，涮火锅底料决定了这个口味。我们建议使用清汤火锅底料，这样也是照顾了大部分人群，因为有些人不喜欢吃辣的，所以说这样准备清汤型火锅底料，也就更加符合大家的口味。如果都是喜欢吃辣的，那么也可以使用麻辣火锅底料。最后我们需要准备好涮火锅时需要的蘸料，这个时候你可以准备多种口味，迎合每个人需要的口味和选择，比如说有香辣型的，清淡型的，还有海鲜味的，这些都可以。
火锅需要准备小肥羊锅底料、各种羊肉、牛肉卷、各种丸子、蔬菜、蘸料。
1、海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，那些久煮也可以保持口感的食材。
2、叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。
3、蘑菇。当时在中超只能买到金针菇和干香菇。不过在国内蘑菇种类就比较多了，草菇、茶树菇等等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
4、块根类蔬菜。比如萝卜、土豆、藕等，这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些，因为时间煮的久了，土豆会化掉。
5、豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的，你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。
6、番茄。番茄最适合放在麻辣火锅里了，它酸酸的味道和辣味混合，做汤底的时候也可以多放一些，汤也会非常好吃。
7、肉类。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。
素菜：玉米、生菜、包菜、菌类（蘑菇、金针菇、香菇等）、土豆、藕片、花菜、香菜等
主食：粉条、年糕、面条等
饮料：可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等
汤底：各地不同，最简单的是清汤
可根据各人口味不同，准备不同的食材（注意煮熟即可）
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