怎样判断野生菌不能吃
1、看生长环境
（1）可食用的野生菌多生长在清洁的草地或松树下。
（2）而有毒的野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，尤其要注意生长在桉树下的野生菌不能采食，无论是不是你所熟识的野生菌，生长在桉树下的野生菌与桉树的某些成分结合后均为毒菌。
2、看外形和颜色
（1）无毒的野生菌伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。
（2）有毒的野生菌颜色鲜艳，有紫、红、绿、墨黑、青紫等颜色，菌伞上也会有红紫、黄色或杂色斑点，采摘后容易变色，有疣、红斑、沟托、沟裂，或者帽子上有疙瘩，菌子上有菌托、菌环的一般都是有毒的野生菌。
3、看分泌物
（1）无毒的菌类分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色。
（2）有毒的野生菌分泌物稠浓，呈赤褐色，折断后在空气中氧化而变色。
4、闻气味
（1）可食用的菌类则有菌子固有的淡香味，无其他异味。
（2）有毒的菌类具有辛辣、恶臭等味。
扩展资料
食用野生菌中毒的措施：
卫生监督部门建议，在吃了食用菌10分钟后至72小时内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，基本原则就是就快、就近到医院就诊，对于没有就医条件，或者情况紧急，在等待医生来的过程中病人可在家里先采取一些方法减轻毒素的损害。
如果反应是在吃菌后6小时内发生的，毒物仍然停留在胃里，还未被吸收到血液中，这时可以先采取催吐、催泻的方法使毒素尽快排除体外。具体方法是用鸡毛、筷子、手指伸进口中刺激咽部，喝下大量的盐水或服催吐药物也可以帮助呕吐。
如果病人吃了毒菌后没有腹泻反应，体质较好的可用导泻的方法，体制较差的可用温盐水或肥皂水灌肠。另外，喝水也对稀释毒素在体内的浓度有一定帮助。
参考资料来源：文山州人民政府网-慎吃野生菌
毒菌还可从以下几个方面加以识别：1.毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。2.用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。3.将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，这种菌则可能有毒。
秋季是食菌中毒的多发期，所以市医院张冠玲医生提醒，吃野生菌应当注意以下几点：1.不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。2.采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒也会变成有毒。3.去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的食用菌，买来后应炒熟炒透后再吃。4.不要一次多食或连续食用野生菌，这样会导致人体血糖降低，而且也会出现全身无力的现象。5.吃完菌后如果感到不适，有恶心、头晕、呕吐等症状应立即前往医院治疗。
另外，野生菌采摘后，应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间照晒。
1、看生长环境
（1）可食用的野生菌多生长在清洁的草地或松树下。
（2）而有毒的野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，尤其要注意生长在桉树下的野生菌不能采食，无论是不是你所熟识的野生菌，生长在桉树下的野生菌与桉树的某些成分结合后均为毒菌。
2、看外形和颜色
（1）无毒的野生菌伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。
（2）有毒的野生菌颜色鲜艳，有紫、红、绿、墨黑、青紫等颜色，菌伞上也会有红紫、黄色或杂色斑点，采摘后容易变色，有疣、红斑、沟托、沟裂，或者帽子上有疙瘩，菌子上有菌托、菌环的一般都是有毒的野生菌。
3、看分泌物
（1）无毒的菌类分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色。
（2）有毒的野生菌分泌物稠浓，呈赤褐色，折断后在空气中氧化而变色。
4、闻气味
（1）可食用的菌类则有菌子固有的淡香味，无其他异味。
（2）有毒的菌类具有辛辣、恶臭等味。
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食用野生菌中毒的措施：
卫生监督部门建议，在吃了食用菌10分钟后至72小时内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，基本原则就是就快、就近到医院就诊，对于没有就医条件，或者情况紧急，在等待医生来的过程中病人可在家里先采取一些方法减轻毒素的损害。
如果反应是在吃菌后6小时内发生的，毒物仍然停留在胃里，还未被吸收到血液中，这时可以先采取催吐、催泻的方法使毒素尽快排除体外。具体方法是用鸡毛、筷子、手指伸进口中刺激咽部，喝下大量的盐水或服催吐药物也可以帮助呕吐。
如果病人吃了毒菌后没有腹泻反应，体质较好的可用导泻的方法，体制较差的可用温盐水或肥皂水灌肠。另外，喝水也对稀释毒素在体内的浓度有一定帮助。
参考资料来源：/www.ynws.gov.cn/info/1121/102055.htm"target="_blank"title="文山州人民政府网-慎吃野生菌">文山州人民政府网-慎吃野生菌
毒菌还可从以下几个方面加以识别：1.毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。2.用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。3.将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，这种菌则可能有毒。
秋季是食菌中毒的多发期，所以市医院张冠玲医生提醒，吃野生菌应当注意以下几点：1.不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。2.采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒也会变成有毒。3.去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的食用菌，买来后应炒熟炒透后再吃。4.不要一次多食或连续食用野生菌，这样会导致人体血糖降低，而且也会出现全身无力的现象。5.吃完菌后如果感到不适，有恶心、头晕、呕吐等症状应立即前往医院治疗。
另外，野生菌采摘后，应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间照晒。
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