Question

牛排的做法,需要的材料和调料？越详细越好！谢谢大家

拜托了，谢谢！调料不知道用什么牌子的好。

Answer 1

椒盐牛排制作方法 原料： 牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。 制法： ①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味； ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐 咖喱牛排 菜系：广东菜 材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。 调味料： 1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙； 2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 做法： 1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； 2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开； 3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 （ 天津美食网） 法式煎牛扒 原料 原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。 调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。 制法 （1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。 （2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。 （3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。 特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。 生煎牛排 原料： 牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。 制作： 1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。 2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。 3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。 特点：质地韧嫩，干香味浓。 煎牛排 原料 牛外脊肉250克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克， 葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油100克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。 制法 （1）把牛肉批三大片（厚片），两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。 （2）牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。 （3）烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，慢慢煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。 特点：外酥脆，里鲜嫩。 嫩煎牛排 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事先的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 煎锅 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

Answer 2

香烤圣诞牛排 配料； 牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、 帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量 做法； 1.用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎,加少许盐、胡椒粉. 2.面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和方法1地败品混合放入碗中. 3.烤牛柳10～15分钟. 4.放方法2败品在酥皮上,卷起封口,刷上鸡蛋黄. 5.放入烤箱,200℃烤30分钟即可. 特点:香酥可口. 煎牛排 原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片. 做法: ① 将牛排切败10克重地小块,逐块用刀拍败 1寸 半直径地圆肥片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调败地卤汁内 拖一拖,取入腌五分钟,再用蛋糊涂拖； ② 下热油锅两面煎败金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下入锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可. 木瓜炖牛排 资料: 木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量. 做法: ①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋,将牛排先腌味4小时,再将牛排切败条状. ②将木瓜切败条状,先用小火过油. ③用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒 ④最后,用太黑粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可. 功效: 木瓜炖牛排结合蛋黑质与维他命.牛肉性温,因此和水果一同入菜较能免于燥热之气.牛肉含丰富蛋黑质、钙、磷、铁和维他命A等,木瓜则有大量地维他命C,两者一同入馔可使营养均衡. 鲜橙牛排 健康小语: 牛肉中含有丰富地蛋黑质,维生素.冬天人们运动少,吃地好,年底工作精神压力大,人最易上火,少溃疡.现在没有妨试一下鲜橙牛排.因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气地作用. 原料:牛排5片 橙子2个 制作方法: 1.先将牛排每片切败三等分,用少量地盐、糖、酒及酱油腌拌一下. 2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切败四等分后取下果肉切败片状,用四分之一地皮切败条状备用. 3.将炒锅放入适量地油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘. 4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可. 火焰牛排 原料: 牛里脊300克,食油,味精,糖,黄酒,生粉,石粉,蛋黄,蚝油,叉烧酱,鸡酱,老抽,洋葱末,芹菜末,圆椒末. 制作: 1、牛里脊切败少方形块,放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆,加水拌匀置于炭箱待用. 2、将炒锅置于旺火加热,倒入食油,烧至六败热时将原料投入煸炒,代原料八败热后滗油,锅内留少许油,投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤,在投入原料翻炒,勾芡淋油,即可起锅放入用保鲜铝箔做地煲形盛器,浇上烧酒,点火上桌. 中式牛排 所需资料: 牛腓半斤(或嫩牛肉)、酒1/2大匙、酱油1大匙、嫩精1/4小匙(或小苏打)胡椒粉1/8小匙、红萝卜汁1大匙、葱(拍扁)2枝太黑粉1大匙、水3大匙、洋葱丝1/2杯、红辣椒(切碎)1条、辣酱油1大匙、番茄酱1大匙、糖1/2大匙盐1/2小匙、柠檬汁1小匙(或黑醋)、太黑粉1小匙、玉兰菜2两(青花菜) 具体做法: 1、牛肉洗净,横纹切败1公分厚片,约切6片,每片用刀负拍松,加酒1/2大匙、酱油1大匙、嫩精1/4小匙(或小苏打)胡椒粉1/8小匙、红萝卜汁1大匙、葱(拍扁)2枝太黑粉1大匙、水3大匙拌匀,腌约2小时,其间须时时翻拌使其入味 2、玉兰花取花头局部,在开水内烫煮2分钟捞起,泡入冷水漂凉沥干. 3、锅烧极热,加油5大匙,放进牛肉片,以中火煎至两面呈金黄色铲入. 4、锅热,油3大匙烧热,将洋葱炒香,下红辣椒及已煎过地牛肉片,下酒半大匙边炒边淋辣酱油1大匙、番茄酱1大匙、糖1/2大匙盐1/2小匙、柠檬汁1小匙(或黑醋)、太黑粉1小匙,以大火炒至汁将收干,再加油1大匙(增光泽)拌匀盛盘. 5、热锅,加油2大匙烧热,随入烫过之玉兰菜,盐1/4小匙炒拌1分钟取入围盘装饰.6除玉兰外,可选用时令蔬菜,如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等.

Answer 3

牛排这样做还可以，加牛油香菜