Question

怎样腌茄子久放不坏

Answer 1

制作方法:材料:茄子(最好是长茄子)、 蒜、姜、鸡精、盐、香菜。
首先把茄子去皮洗净(也可不去皮),用蒸锅把茄子蒸熟,大概十分钟的时间。
用筷子把蒸熟的茄子豁开，里面是白色，而且软软的，就代表已经熟了。
然后放到比较凉快的地方，将茄子凉凉。
接下来就是弄佐料了：很简单把蒜拍碎姜切碎，放到倒蒜的器皿里，放上盐(盐的多少根据个人爱好.想咸点就多放些盐)，再放少许的鸡精调下味；所有佐料放完后，就可以用倒蒜的器皿将佐料粘碎，这需要花费好一会时间。
等佐料粘碎后，之前拿去凉凉的茄子.也应该冷却的差不多了(注意一定要将茄子凉凉，热的时候拌上佐料会使茄子变颜色，这样就影响了色泽了)，所以要等茄子彻底的冷却后，将调好的蒜泥均匀的涂在刚才被豁开的茄子上，再放上少许的香菜沫。
一个一个都弄好后，要把淹制的茄子放到比较凉的地方，如阳台等地放置两三天就可以食用了。
如果心急，可以将凉凉的茄子撕成一条一条的，与蒜泥匀拌，可以即食，但味道与淹制时间长点的多少会差一些。你可以试试看！

Answer 2

最简单腌茄子久放不坏的方法是

将茄子蒸熟了，中间劈开，将大蒜捣碎，拌精盐，加到中间，可以放些香菜末哦，茄子夹好蒜泥和香菜后，放入坛子或盆中，茄子外面也撒一层盐，茄子一层一撒盐，就可以。然后将坛子或盆子放入冰箱保鲜室，这样就可以存放多些天了，盖好盖子。

另外还有下面的做法

一、咸茄子

原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。

制作过程

将鲜茄子去掉柄 蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

二、速腌茄子

原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。

制作过程

选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。再放进容器里，上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。

Answer 3

原料：

茄子。

辅料：

盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。

做法：

1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；

2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；

3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；

4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。）

Answer 4

腌好以后装保鲜盒放冰箱里。

Answer 5

放好多的盐 然后放到冰箱