Question

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题： (1)完成图甲中的实验流程，则矩形框内应为_____________。(2)果酒和果醋的制作分别利用了_______和_______(填生物名称)两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是_______和_______，主要原因是________、________(答出两点)。(3)图乙装置中的充气口在______过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出_______产生的_________。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是______________。(4)果汁发酵后是否有酒精产生，可用_______来检验，在酸性条件下呈现_______色证明有酒精产生。(5)葡萄是否需要灭菌？为什么？_______________________。

Answer 1

(1)醋酸发酵 (2)酵母菌   醋酸菌   氧气   温度30-35℃   醋酸菌是好氧细菌，只有当氧气充足，才能进行旺盛的生命活动   醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。 (3)酒精发酵   酵母菌无氧呼吸   二氧化碳   避免空气中其他微生物进入发酵装置(防止空气中的微生物污染) (4)重铬酸钾   灰绿 (5)不需要，在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行