Question

泡菜坛总是冒泡是怎么回事

Answer 1

泡菜是长时间存放而经过发酵的蔬菜 . 冒出的气泡是蔬菜中的微生物初期发酵所产生的气体（二氧化碳）冒出的结果,或者是由于温度过高气体膨胀产生的（温度高时，气体溶解度变小）.
所以不用担心，这是很正常现象，并且从侧面说明你的泡菜坛子好，其密封性非常良好，否则是不会有这样的冒泡现象的。肯定这样做出来的泡菜是相当可口的。
泡菜坛周围有水槽，为了防止空气进去会在水槽里加上水。同时，做泡菜时，坛子里的乳酸菌等厌氧菌会发酵，产生二氧化碳气体，使得坛子里的气压大于外界气压，从而会有多余的空气排出云子，造成声响。水槽加水的原因就是为防止空气的进入又能让里面的空气排出，属正常现象

Answer 2

正常现象
泡菜必须要发酵才能做成
冒出的气泡是蔬菜中的微生物初期发酵所产生的气体冒出的结果，或者是由于温度过高气体膨胀产生的。咕噜咕噜冒泡泡表示泡菜正在成长中。
这个时候最好不要开盖子
至少7到14天，让泡菜自由发挥吧
如果盐水已浑浊、发黑，泡菜出现起涎、败味、色恶、生蛆等变质现象，此时应将泡菜及盐水立刻舍弃，并对泡菜坛进行高温杀菌消毒，避免感染。然后再配制新盐水，重新泡制蔬菜。

Answer 3

做泡菜如果冒泡的话，应该要开心~ 因为听到坛子在冒泡，波波地响，这证明发酵正常，里面地宝贝很快就可以吃了。
最后，避免坛子生花地诀窍就是放大蒜，花椒，最重要地是坛子水一定要满，不能留太多空气在里面。

Answer 4

您好！这是正常现象，因为泡菜是一个微生物以内容蔬菜为营养剂进而发酵的过程，在发酵过程中因为酶的作用，会将部分糖类、蛋白等分解，进而产生如二氧化碳等气体，也就会有冒泡的产生。
冒泡期实际上是发酵菌火力全开的时期，让它们尽情为泡菜而战吧！您明白了其中的自然现象，作用机理，就应该不会再有疑虑或者担心了吧！

Answer 5

泡菜坛周围的水槽为了防止空气进去才在周围加上水的，这样做的原因就是因为既防止了空气的进入又能让里面的空气排出，冒出的气泡是蔬菜中的微生物初期发酵所产生的气体冒出，或者是由于温度过高气体膨胀产生的。这是正常。