Question

经常使用微波炉对人有危害吗？

Answer 1

【微波炉对人体的十大负面影响】　　根据新加坡营养学洪山本博士引述苏联、德国、瑞士等国家，对微波炉造成人体伤害的调查报告中显示，微波炉对于人体的伤害，可能不是短时间即可看到的，而是在二十年后才会显现出来，它在我们的日常生活中造成的许多负面结果，有可能使身体产生大量癌细胞，慢慢吞噬我们宝贵的生命。
　　收录在洪山本博士著作「疾病的形成与防范」中的，微波炉对于人体十大负面结论如下：
　　1．它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
　　2．微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。
　　3．长期食用微波炉食物，男女荷尔蒙分泌量会减低或改变。
　　4．微波炉食物的副产品，是长期而永久性地残存于人体内。
　　5．食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。
　　6．微波使蔬菜中的矿物质改变成会破坏人体的自由基。
　　7．微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来患直肠癌的比例如此迅速增加。
　　8．长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。
　　9．长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。
　　10．这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。
　　他并以青蛙来做比喻。当你将一只青蛙放上一个开著大火的热锅时，它会立刻跳走，但如果你用一根蜡烛慢慢燃烧加温，刚开始时，青蛙并不觉得有任何烫感，但逐渐的等到它觉得热了，想跳走时它的脚已被热锅黏住了，无法再跳走了。如今微波炉就像那根蜡烛，使用它的人就像那只青蛙，什么时候会被黏住，或许是十或二十年之后，但迟早有可能被黏住。

Answer 2

　　第一、微波食品产生致癌化合物。曾有研究表明，微波过的肉类会产生致癌物；牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物；蔬菜中的植物生物碱同样会在微波后转化成致癌物危害我们健康。有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分。美国食品药品管理局（FDA）测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，对于那些标注为“可微波加热”的合格塑料容器，是相当安全的。如果不放心，还可以使用陶瓷或者玻璃容器。
　　第二、食物营养严重流失。微波炉烹煮的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素及营养成分极大的减少，或转变成致癌物。
　　第三、身体会暗中产生一定的变化。如荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落、记忆退化，永久性脑损伤，甚至还会引发心脏病。
　　同时，若微波炉使用不当也会发生安全事故。最常见的以下两类事故：
　　1，液体过热。微波加热时由于水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”，出现过热现象。这个时候的水只要有一点扰动，就会猛烈沸腾，容易发生烫伤事故。越干净的容器和越干净的水，越容易发生这样的事故。
　　2，鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋，因为鸡蛋内部过热会产生较大压力，受到到外界干扰，压力释放，可能会发生爆炸。
　　

Answer 3

在美国，90％以上的家庭拥有微波炉。建筑工人通常都会在新房子中安置微波炉，几
乎每家餐厅也少不了一个微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节奏生活的
理想烹饪工具。但是，微波炉唯一的问题在于——它们对我们的健康极具危害。任何一
个有理智的人，如果他知道其中的危害，绝对不会再吃微波烹饪的食品了。显然，只有
极少数人完全明白这些危害，也没有人急于把这些危害告诉大家！让我们来看一看微波
科技所存在的一些问题：
微波就是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外
线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波，同时也产生可见光和光谱中
一部分不可见光。但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个
区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。
让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的：所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正
极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交
替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团
转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋
转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。

人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉
是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是
否安全。

1991年，由于一场公众瞩目的官司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫
Norma Levitt的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很
成功，但Norma却死了。Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第
一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。
如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更
高的温度在更长的时间内加热食品，又会什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热
那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下
不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子
结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，
有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生
理变化。

瑞士的实验

在瑞士，瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现，微
波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。
Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了，
这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法完全得到所需的氧气。相反，白细胞和胆
固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、
细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一
种特殊的白细胞，对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把
食物放进微波炉时，或许你从未想过这会造成虚弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还
不是最坏的，研究人员发现，这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出
更多的冷光，似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结
构，当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水
是否安全发出了疑问。很可能会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都
告诉我们，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人体吸收异常的分子和能
量，不利于健康。让我们来看一看其它研究的结果……

Answer 4

最近，一篇题为 《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》 的文章又在网上传开了。什么微波加热的食物会产生致癌物质呀、食物的营养价值会流失呀、微波辐射损伤大脑呀，这样的说法大有死灰复燃东山再起之势。本文从微波炉为什么能加热食物入手，来介绍微波炉的特点，并解析关于微波炉危害的那些谣言。
一、 微波炉为什么能加热食物
让我们从水说起。水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的，氧原子对电子的吸引力很强，所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头，相应的氢原子那头就少一些。整体来看，水分子就有一头带着正电，另一头带着负电。在化学上，这样的分子就被叫做“极性分子”。
在通常的水里，水分子是杂乱无章地排列的，正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时候，正电的那头就会转向电场的负极，而带负电那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸，同性相斥”。
如果是一个静止的电场，水分子们排好队也就安静下来了。如果电场在不停地转，那么水分子就会跟着转，试图和电场保持一顺儿的队型。如果电场转得很快，那么水分子们也就转得很快——类似摩擦生热，水的温度就升高了。
电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子们以这样的速度跟着转，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止，旋转电场消失了，水分子们也就安静下来，它们的世界也就回复清净了。在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。
不仅是水，其它极性分子也都可以被微波加热。通常的食物中都含有水和其它极性分子，所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子，比如空气，以及某些容器，就不会被加热。我们平常热完食物后觉得容器也热了，往往是被高温的食物给“烫”热的。

二、 微波加热，致癌吗？
因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它 们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实， 这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而 能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。
微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变 焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。
三、 微波炉，安全吗？
太阳光是比微波更高能的电磁波。太阳光，安全吗？
微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽，烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物，自然也能加热人体。问题的关键在于：到达人体的微波还有多少能量？
科学家们已经为我们作了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜无害”了。
所以，对于微波炉来说，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。
微波炉使用中的另一个安全疑虑是塑料容器释放的有害物质。的确，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来。FDA测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，对于 那些合格的“可微波加热”的塑料容器，是相当安全的。当然，如果还是不放心，或者不相信厂家的标注名副其实，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。
四、 微波安全事故从何而来
煎炒烹炸涮，这些传统的加热方式安不安全？至少，因为做饭，有人被烫了，有地方着火了……。

美国的FDA（食品药品管理局）说，接到了许多因为使用微波炉而“受伤”的报告。不过，这些“事故”都跟微波炉本身无关，而是不当使用造成的。只要了解并避免错误使用微波炉，就不会有事故发生了。以下是最常见的两类事故：

1、 液体过热。 传统烧水的时候水会流动，到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水 温度已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果这个扰动是你去拿水的时候产生的，那么就会被烫得比开水还厉害。越干净的容器，越干净的水，就越容 易发生这样的事故。所以，为了安全，最好不要“以身试法”，去体验过热水的“过热”。其它的液体，比如牛奶、汤等，因为其中有别的成分不容易过热，但是长 时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西，而是要算好加热时间。
2、 鸡蛋爆炸。 微波炉不能加热鸡蛋，大概是一个常识了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的“暴沸”。鸡蛋内部过热，压力很大，受到到外界干扰，压力释放，于是鸡蛋就暴了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候，大概就相当于在嘴里放鞭炮了。
结论：谣言粉碎。 总的来说，关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。虽然微波炉难以帮助我们做出很美味的食物，但是它所带来的方便、快捷，是它的巨大优势。对于老人和孩子来说，用微波炉来热菜热饭，也要比电炉或者煤气要安全多了。

本文转载自科学松鼠会 云无心 的文章： 《微波炉的那些传言》 ，转载时做了适当修改。

Answer 5

有关微波炉所引起的各式伤害，苏联人作了许多研究，例如：
(a)肉类用微波炉加热后，会产生一种致癌物质，叫 d-Nitro Sodienthanolanines。
(b) 使用微波炉处理过的牛奶、水果、麦片、会将其中的氨基酸转化为致癌物。
(c) 蔬菜在用处理后，会将植物生物碱 (Plant Alkaloids)转化成致癌物。

根据苏联、德国、瑞士等国家所作对对微波炉的研究，发现有许多负面的结论：

(01)它破坏脑组织脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。

(02)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。

(03)长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。

(04)微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存於人体内。

(05)食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。

(06)微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。

(07)微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。

(08)长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。

(09)长期摄取微波炉食物，由於其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。

(10) 这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。在用处理后，会将植物生物碱 (Plant Alkaloids)转化成致癌物。

微波炉里的辐射量很大,可以另到放在里面有水分和油脂的物体产生热量把食物煮熟,但生产微波炉的厂家已经做好安全措施,在微波炉外对人体的辐射量就和一支40W日光灯管差不多,对人体的影响一点也没有。

第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；
第二，食物的营养价值严重流失；
第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。 这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损 伤，甚至还有心脏病。