Question

芹菜的吃法有哪几种？

Answer 1

Answer 2

芹菜猪肉包吃法

用料
主料：猪肉末，芹菜辅料：葱姜蒜

做法
先发面
主料：面粉
辅料：酵母、水

制作过程：

用温水(手指放入水中感觉温温的，不烫)将适量酵母化开（酵母的量按照说明来放，宁多勿少）放入适量面粉，用手或者筷子搅拌，直至大多数面粉都搅成面团 然后用手把面揉成面团。

做面食细致的人会做到很干净，但是我懒，而且面不光盆不光并不影响发面质量，所以揉成面团就罢手了。而手不光的话可以去洗嘛 把面盆用盘子或者保鲜膜盖上，现在这种温度室温下放置1-1.5小时即可。用发面的时间准备馅儿。

猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、一勺老抽顺同一个方向搅打，感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后，感觉肉馅已经水嫩且有劲即可。

葱姜蒜洗净并且切末 芹菜不要去叶 子，洗净，芹菜也切成碎末 把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中，再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入2大汤匙食用油，仍顺原来的方向搅打均匀即可 馅儿和好之后可以放在冰箱里冷藏一下，利于馅儿里的水分和肉充分结合 1小时做包 子。0

Answer 3

芹菜炒肉丝：需要准备一些芹菜，酱油，山芋粉，盐以及猪肉，先把猪肉切成细丝，加入一些酱油，山芋粉以及盐，用手抓均匀，然后芹菜切成段，锅里面加油，等到烧热以后把肉丝放进去翻炒出香味，快要熟的时候就把肉丝盛出来，另外准备一个锅子加油烧热，芹菜翻炒一下，闻到香味就可以把肉丝放进去翻炒一会儿，关火再把红辣椒丝放进去就可以吃了。
　　炒芹菜豆腐干：需要准备一些豆腐干，芹菜，一些花生油，豌豆，淀粉，白砂糖，生姜，姜汁，花椒，味精，盐，把豆腐干切成条状，芹菜切段，放到开水锅里面焯一下捞出来，花椒泡热水制作成花椒水，锅里面加入适量的油烧热，把生姜丝放下去炝锅，然后再加入豆腐干炒透，把芹菜段以及其他的调味料也一起放进去，大火炒到嫩熟，然后加味精调味勾薄欠，淋上一些明油就可以出锅了。
　　做凉拌芹菜，需要准备一些花生米，芹菜，盐，香油，鸡精，芹菜切成斜的小段，芹菜，花生米焯水，然后放到盘子里面加一些香油，鸡，精盐搅拌均匀就可以吃了。

Answer 4

芹菜鱼丝
　　【基本特点】鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口
　　【基本材料】嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
　　【做法】
　　1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
　　2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
　　3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
　　虾仁炒芹菜
　　【基本材料】鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油、精盐、味精适量。
　　【制法】
　　1、将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。
　　2、锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。
　　芹菜粥
　　芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。(说明： 此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。)
　　花生仁拌芹菜
　　【材料】芹菜300克，花生米200克，植物油250克(实耗15克)，花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。
　　【烹调步骤】
　　1、锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。
　　2、将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。
　　3、把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
　　4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。
　　凉拌芹菜
　　原料：芹菜梗200克，水发海带1000克，水发黑木耳50克，老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
　　制法：1、海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。2、洗嫩芹菜梗洗净，切成3～4厘米长，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干。3、将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。
　　效用：降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。(说明：芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比水芹好。)
　　虾米炒芹菜
　　此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。
　　原料：干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。
　　制作：
　　1、将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。
　　2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。
　　特点：虾仁鲜香，芹菜脆嫩。
　　酱芹菜
　　【菜名】酱芹菜
　　【分类】酱渍类
　　【原料】鲜芹菜，2000克;
　　【调料】稀甜面酱，500克;酱油，500克;精盐，100克;
　　【制法】选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。
　　【特点】色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。

Answer 5

图片来源于网络
　　芹菜鱼丝
　　【基本特点】鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口
　　【基本材料】嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
　　【做法】
　　1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
　　2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
　　3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
　　虾仁炒芹菜
　　【基本材料】鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油、精盐、味精适量。
　　【制法】
　　1、将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。
　　2、锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。
　　芹菜粥
　　芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。(说明： 此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。)
　　花生仁拌芹菜
　　【材料】芹菜300克，花生米200克，植物油250克(实耗15克)，花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。
　　【烹调步骤】
　　1、锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。
　　2、将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。
　　3、把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
　　4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。
　　凉拌芹菜
　　原料：芹菜梗200克，水发海带1000克，水发黑木耳50克，老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
　　制法：1、海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。2、洗嫩芹菜梗洗净，切成3～4厘米长，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干。3、将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。
　　效用：降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。(说明：芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比水芹好。)
　　虾米炒芹菜
　　此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。
　　原料：干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。
　　制作：
　　1、将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。
　　2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。
　　特点：虾仁鲜香，芹菜脆嫩。
　　酱芹菜
　　【菜名】酱芹菜
　　【分类】酱渍类
　　【原料】鲜芹菜，2000克;
　　【调料】稀甜面酱，500克;酱油，500克;精盐，100克;
　　【制法】选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。
　　【特点】色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。