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不可以。猪肉泡在水里会使猪肉失去很多营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。
当猪肉置于水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
扩展资料:
猪肉沾上脏物,用清水难以洗净。可以用淘米水浸泡数分钟清洗,脏物即可以洗干净了。注意千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。
在选购猪肉时,要仔细辨别,新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。
参考资料来源:百度百科-猪肉 (食材)
参考资料来源:人民网-猪肉有差异 猪肉的选购和清洗窍门
地天生物
2024-07-31 广告
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不可以!
很多人喜欢把买回来的猪肉(或切制成块)放在盆里,用冷水或热水长时间的浸泡、漂洗,以求干净。经过处理的猪肉看上去虽然又白又嫩,但这种作法会使猪肉失去很多营养成分,鲜味淡薄,风味降低。这是因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质。猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种,肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡时,大量肌溶蛋白就会溶解到水里。同时,在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。这些物质被浸出后,会严重地影响猪肉的味道,浸泡的时间愈长,损失的就越多。另外,猪肉经浸泡后,纤维组织膨胀,含水分较多,也不便于切配。坚固耐用此,猪肉不宜于用冷水或热水长时间浸泡。如果猪肉确系被污染,应先用干净的粗布擦拭干净,然后用冷水快速冲洗干净,即可切配烹调。
很多人喜欢把买回来的猪肉(或切制成块)放在盆里,用冷水或热水长时间的浸泡、漂洗,以求干净。经过处理的猪肉看上去虽然又白又嫩,但这种作法会使猪肉失去很多营养成分,鲜味淡薄,风味降低。这是因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质。猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种,肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡时,大量肌溶蛋白就会溶解到水里。同时,在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。这些物质被浸出后,会严重地影响猪肉的味道,浸泡的时间愈长,损失的就越多。另外,猪肉经浸泡后,纤维组织膨胀,含水分较多,也不便于切配。坚固耐用此,猪肉不宜于用冷水或热水长时间浸泡。如果猪肉确系被污染,应先用干净的粗布擦拭干净,然后用冷水快速冲洗干净,即可切配烹调。
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最好别 猪肉有一些本身的水溶性维生素 您浸泡那么长时时间的话 容易流失的 再说猪肉里进去过多的水分 对猪肉的味道也造成不良影响了 呵呵 建议您浸泡半个小时就可以了 ,望采纳谢谢
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不行的
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