营养价值：1、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒的作用。
2、南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
3、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb5e95332e839d3d539b600bc1b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb5e95332e839d3d539b600bc1b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb5e95332e839d3d539b600bc1b"/>
近代医学研究证实，常食用南瓜可辅助治疗糖尿病，促进胰岛素分泌，消除致癌物质——亚硝胺的突变作用，防止癌症的发生，且可增强肝、肾细胞的再生能力。对于高血压、肝脏的一些病变（如肝炎、肝硬化）、肾炎、冠心病和肥胖症也有一定疗效。
我国栽培南瓜历史较久，民间食用方法很多，嫩瓜可切片，荤素炒食，还可做汤、作馅料。老熟南瓜也可炒食，但多做煮食、蒸食，或捣烂加面制成糕饼、面条等。与红枣、糯米加适量红糖煮制成南瓜粥，可治中气不足、神疲乏力等症。还可加工成南瓜粉（作为食品添加剂或食疗保健品）、南瓜营养液等。南瓜粉既保持了南瓜的原有风味，又具有清热、利湿、解毒等功效，为大众提供了一种质优价廉的保健食品。
老熟瓜和植株可加工饲料，种子可加工成干果食品。种子含油量达50%以上，可榨出优质食用油。种子炒熟后是广大消费者喜食的休闲食品。
南瓜是一种多种功能的保健蔬菜，适应性很强，在全国各地均可栽培，并且耐贮藏和运输，深受国内外广大消费者的欢迎，还可出口创汇，很有发展前途。
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南瓜是一种老少咸宜的食物，也是我们经常食用的瓜菜之一，它香甜可口，营养成分非常丰富，除了含有纤维素、果胶、蛋白质外，还有各种维生素和矿物质，经常食用，对人体很有好处，所以深受大家的喜爱。
吃南瓜的五种好处
那么，我们平时经常吃南瓜，会有哪些好处呢？我总结了一下，大致有以下几种：
一、控制血糖
记得我怀孕的时候，因为血糖偏高，很多东西都不能吃，连饭也不能多吃。但是医生却说可以吃些南瓜，因为南瓜对防治糖尿病和控制血糖都有一定的功效。后来才知道，原来南瓜里面的钴元素含量很高，吃了后对人体的新陈代谢很有好处，因为钴可以促进人体的造血功能。另外，南瓜里面还含有的丰富的果胶，可以吸收人体内多余的胆固醇。
二、促进身体发育
记得我儿子小时候，婆婆经常会煲南瓜粥给我儿子吃，说是南瓜可以促进孩子的身体发育。因为南瓜里面，含有丰富的微量元素锌，而锌在人体生长发育、免疫等方面，都起着非常重要的作用。如果孩子缺锌，会出现偏食、甚至厌食等现象的，所以，老人家很喜欢让孩子喝南瓜粥。
三、保护视力
南瓜含有一种叫胡萝卜素的成份，另外还含有维生素A，这种两种成分，都可以缓解眼睛的疲劳，起到保护视力的作用。
四、美容养颜
南瓜里面含有大量的胡萝卜素、维生素C、维生素E，这些成分可以帮助皮肤抗氧化，改善皮肤粗糙、暗淡的现象，使皮肤变得更光滑，起到养容养颜的效果。而且，南瓜里而含有的其它各种微量元素，对人体也有很大的好处。
五、减肥
因为南瓜富含纤维素，热量低，还含有大量的钾元素，具有消肿利尿的功效，可以改善人体的水肿，所以特别适合减肥瘦身的人士食用。
分享两种南瓜的日常吃法
既然吃南瓜的好处有这么多，那么，南瓜应该怎么吃呢？现在我来分享两种南瓜的日常吃法吧！
1、小米南瓜粥
小米南瓜粥的做法非常简单，只要把南瓜去皮、去籽后，刨成丝，然后和抓一把小米一起放进煲里煮，煮到又浓又稠就可以了。如果不想煮粥，还可以把这些材料放进豆桨机里，打成小米南瓜糊来吃。这个粥老少咸宜哦，几个月大的宝宝也可以喝的。当然，把小米换成大米也可以。看各人喜欢了。
2、南瓜蒸排骨
这个是我们家经常吃的菜，做法很简单。先把排骨洗干净后，加蒜蓉、豆豉、盐、生抽、蚝油、生粉、一点点糖等调味料腌半个小时；南瓜去皮、去籽，切成小块，然后铺在碟子里；再把腌好的排骨铺在南瓜上面，再加一点点油（不加也行），放进锅里蒸熟就可以了。
这种做法简单又方便，我有时候偷懒，会在煮饭的时候，放到电饭煲里蒸，这样，饭煮好时，南瓜蒸排骨也熟了。
当然，南瓜还有很多其它做法，例如清炒南瓜、做南瓜饼、煮南瓜汤等等。不过，虽然南瓜的好处多，但是大家也不要一次吃太多哦，适量就好了。
以上是我的一点点经验，希望可以帮到您。
还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。
南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%;此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较多。
在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
淀粉进入人体会转化为葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素，能增强人体的抵抗力。
蛋白质是构成组织细胞的主要材料，蛋白质具有调节渗透压的功效，因为正常人的血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡，如果人体长期缺乏蛋白质，那么血浆蛋白的含量也会降低，血液内的水分会渗入周围的组织，这样就会造成营养不良性水肿了。
维生素是人和动物维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。如果长期缺乏某种维生素，会引起生理机能障碍而发生某种疾病，南瓜中就富含有维生素B、维生素C。
吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。
吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。
另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。
