Question

自制锅巴肉片，锅巴肉片怎么做好吃，锅巴肉片做法大全

Answer 1

锅巴肉片的做法：
1.将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒；将晒干的米饭撇成小块

2.放入油锅中炸；炸至金黄色后捞出备用

3.里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下； 笋片凉水下锅焯烫

4.再加入黑木耳一起焯水；烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒

5.肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒

6.倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

烹饪技巧

1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高)，这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴；
2、肉片提前用调料腌制入味， 笋片要凉水下锅去除涩味， 再将黑木耳焯水预处理熟；
3、热锅凉油， 先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃)，一起煮上二分钟；
4、盛入碗中， 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。

Answer 2

主料
锅巴
200g
里脊肉
100g
黄瓜
100g
火腿肠
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
嫩肉粉
适量
五香粉
适量
酱油
适量
黑木耳
适量

步骤

1.里脊肉切片，用盐，生抽和嫩肉粉腌制10分钟。

2.将腌好的肉片过油。

3.黄瓜、火腿切菱形片，与黑木耳一起入锅炒至半熟。

4.加水稍煮，加盐、五香粉调味。

5.倒入肉片。

6.倒入淀粉水色薄芡。

7.撒入葱花，浇汁就做好了。

8.锅巴掰成碎片，放入盘底。

9.趁热浇上烧好的汤汁。