Question

巧克力的制作方法

Answer 1

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

Answer 2

准备工作：活动身体做深呼吸放上轻音乐，有好心情才能作出好吃的巧克力。

材料：面粉、水、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧

工具：大锅（推荐炒勺）、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排风扇或抽油烟机。

1. 如何制作模具？

制作模具的方法很简单也很复杂。如果你有艺术细胞的话，这对你应该不是什么难，但如果你像我一样和艺术绝缘，那最好还是用制冰盒吧。

具体放方法如下：

材料：面粉、水

看了材料大家可能都会做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一个或者更多的自己想要形状的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否则会影响巧克力的口感，但也不要有干面，否则巧克力上一块块干面粉也不好看。放入冰箱的冷冻室（冻冰块的那个）里待用。注：最好能冷冻30分钟以上再拿出来用。

2. 如何溶化巧克力？
溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位没下过厨房的GGMM注意安全，清空炉灶周围的可燃物，另外准备清水一盆（用途有二：一是防止火灾，二是万一被灼热的巧克力浆烫到可以放到水里泡，减少烫伤程度）。当然如果你很有厨房经验的话可以不作以上准备。
具体方法：
准备一大锅烧开水（炒勺最好，一来省水二来口大，）准备一口径比大锅小的小锅（注意锅内一定要干燥无水，否则会影响巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不过的了，但要注意容器要够大能平稳漂浮在水面上。）让小锅漂浮在大锅的水面上不要让小锅接触锅底，注意后面的过程千万不要让小锅进水（哪怕只有一小滴都会让你的高档巧克力像代可可脂一样难吃）。

待水开把火关至微火，但也不要太小保持沸腾就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准备好的巧克力，辅手戴上一只厚手套防止烫伤扶着小锅，主手用筷子缓慢匀速搅拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是辅手。右撇子反之）。小心不要把大锅打翻。大约五到十分钟后巧克力就已经化开了，而且这样做巧克力不会糊。

3. 如何灌注模具和出模？？
这就是往模具里倒巧克力的一步，大家应该都会吧。但我还是要说说注意事项。注意倒的时候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力浆具有一定温度注意安全，建议带手套。模具从冰箱里面拿出来温度低，且刚刚溶化巧克力时水的沸腾使空气湿度加大，模具表面容易凝结哈水气，尽量打开抽油烟机降低室内温湿度，尽量用一个模具拿一个模具不要一次全部拿出。将模具灌注后将模具放在一个小平盘内盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温。五到十分钟后就可以出模了，一定要小心，如果不好出的话可以把模具掰开，毕竟是面做的啊。另外你还可以参照以上方法制作多层夹心巧克力，但注意夹心不要太厚否则一块巧克力就变成两块了。

巧克力内要加料的话应尽量在最后加入，否则容易变味。如果喜欢在巧克力表面上撒一些东西（如金粉、芝麻……）可先均匀的撒在模具内，出模之后就附着在巧克力表面了。另外如果冰箱内有异味那所有进冰箱的过程都要上保鲜膜，否则，那味道还是喂猫吧。最后说一遍安全第一，无论你做出来的巧克力最终是什么样子，只要你用心去做了，你的情人都会好感动的。如果不是想给你的他或她一个惊喜的话，那你们还可以你们两个人一起做，这样还可以增进感情培养默契，但不要为这个吵架啊，那我可就成了千古罪人了。

Answer 3

有没有爱吃巧克力的小伙伴？这个方法教给你，在家自制巧克力，

Answer 4

当甜蜜浓郁的巧克力在舌尖化开，是否曾让你好奇它背后的制作过程？巧克力并非天生的美味，而是一趟从可可豆到诱人佳肴的奇妙旅程。让我们踏上这趟巧克力制作之旅，揭开它的制作奥秘。

可可豆是巧克力的基石，它们来自热带可可树的果实。采摘后，可可豆首先经过发酵，释放出浓郁的风味。随后，经过干燥和烘焙，豆子变得香脆可口，香气四溢。

烘焙后的可可豆被研磨成细腻的可可粉。可可粉是巧克力的灵魂，不同产地的可可豆赋予巧克力截然不同的风味。为了调和风味，可可粉通常由不同产地的豆子混合而成。

可可粉与糖和脂肪（通常为可可脂）混合，形成巧克力膏。巧克力膏经过研磨，颗粒变得更细，口感更加丝滑柔顺。研磨时间越长，巧克力的口感越细腻。

研磨后的巧克力膏被调温，即经过加热和冷却的反复循环，使巧克力中的脂肪晶体排列整齐，赋予巧克力光泽、脆爽的口感和耐储存性。调温是制作完美巧克力的关键步骤。

调温后的巧克力被塑形和包装。根据不同的模具，巧克力可以制成各种形状，从经典的棒状到精美的花式造型。巧克力被包裹在锡箔纸或其他包装材料中，以保持新鲜度和风味。

巧克力的制作是一门精湛的工艺，需要耐心的烘焙、研磨、调温和塑形。在严谨的科学调控下，可可豆的苦涩蜕变成甜蜜的诱惑。每一块巧克力都凝聚了工匠的技艺和对美味的追求。

想要在家制作巧克力？这里有一些小贴士：

1. 选择优质的可可豆或可可粉。

2. 2.控制烘焙时间和温度，以平衡风味。

3. 3.耐心研磨，直至巧克力膏细腻丝滑。

4. 4.精确调温，确保巧克力的品质和口感。

5. 5.根据喜好塑形和包装巧克力。

6. 6.将成品存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

7. 踏上巧克力的制作之旅，亲手制作专属的巧克力杰作，让甜蜜在口中绽放，品味自制巧克力的乐趣和满足感。