Question

银耳糖水很难煮出拉丝效果啊，有什么解决办法吗？

Answer 1

雪耳糖水怎样采粘稠
1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。

Answer 2

就要小火慢慢熬，时间越长越好吧放冰糖，有的银耳不好，就煮不出那样的，我的用球釜电高压锅烧出来，又保温了四个小时，有那个感觉，一般的高压锅煮出来清汤寡水的，

Answer 3

这是个技 术活，不 过 懒 人有 懒办 法。买 了 个专门 的 银 耳壶， 北鼎 K10 6，煮 出 的都 是会 拉丝的 银 耳 羹 噢 ~超 级 棒 ~