Question

怎样做美味可口的红烧鲤鱼呢？家常的做法。。。

Answer 1

做法：
1、将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏，两边各斜切几刀。

2、将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟，葱姜蒜切末备用。

3、锅烧热，放油，油烧热将鱼放入，煎至两面金黄备用。

4、锅里留少许底油，放入姜蒜末爆香，加水适量，放盐、蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、糖适量，尝尝味道合适后放入煎好的鲤鱼，大火烧至鱼入味儿，放葱花，水淀粉勾薄芡，装盘。

Answer 2

红烧鲤鱼我最拿手啦，每周几乎要吃至少两三次鱼，跟你说下我做红烧鲤鱼的一些窍门，包你好吃。（另外BS百度来的，支持原创，吼吼~~）
我个人喜欢用五花肉和香菇搭配鲤鱼，可以突出鱼的鲜美而且鱼肉不干不柴。
首先洗鱼过程不讲了，都知道，腌鱼的时候不要放盐！！这很关键哦，放了盐再腌制会让鱼肉变老的，我用的是老抽，抹遍鱼身，加料酒盐15分钟，然后切少许的五花肉和香菇，一点就够，备用。然后下锅炸鱼到金黄捞出来，把五花肉炒香，再炒香菇，然后锅里加水，水开后放鱼，一定等水开了放鱼啊！
然后就可以加调料啦，不过要记住盐和姜要最后放，等水烧到省三分之一的时候再放，这样可以保证鱼很嫩的。嘿嘿，我经常这样做的，家人朋友都说比大饭店做的都好吃呢。
记住几点啊：用老抽腌制鱼。水开后放鱼。最后放盐和姜。最好是用冰糖替代白糖，这样做出来比较亮，好看。

Answer 3

鲤鱼一条

配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、 醋、生抽，青红椒 ，白果数颗。

特点：鱼味鲜香
1、配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。

2、鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。

3、鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。

4、最后倒入盘中即可。

注意事项
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。

Answer 4

声明这是个人经验不是复制的另外我是东北的可能口味重一点
用料：鲤鱼一条最好是三花鲤鱼500-700g(本人比较喜欢吃三花因为刺少嘿嘿）猪肉皮 啤酒一瓶 白酒 朝天椒 葱 姜 蒜 花椒 大料 香菜 油 盐 糖 醋 老抽
做法1、将鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净两侧改刀
2、将葱姜蒜放入鱼腹表面用糖醋盐少许白酒（我用二锅头）腌制半小时
3、将锅烧热放油油热后放入葱姜蒜花椒大料朝天椒待炒香后放入猪肉皮肉皮颜色变白后把鱼放入锅内倒入啤酒加盖大火10分钟后加盐小火5分钟出锅（鱼腹内填料不用拿出来）
4、鱼 肉皮出锅装盘撒上香菜 锅内汤汁虑葱姜蒜等调料剩余汤汁加少许糖醋老抽收汁变的粘稠后淋到盘中鱼身上
总结：1、因为用啤酒代替了水所以鱼肉中有啤酒花的香味而且鱼肉不松散很有嚼头
2、做鱼的时候根本用不到味精与鸡精因为鱼本身就是很鲜的东西
3、如果家是黑龙江的朋友话还可以用一袋香奇酱代替盐味道也非常好
如有不足敬请各位神仙补充

Answer 5

那个叫海鲜甜酱 自己弄的话很难 去外面买吧