Question

排骨可以和香菇一起煲汤吗？

Answer 1

排骨可以和香菇一起煲汤，两者一起味美，又养生。想要做出汤色清透鲜美的排骨汤记住以下3个诀窍：

1. 冷水煮排骨，去干净浮沫：排骨洗干净后用冷水一起煮开后去干净浮沫，冷水煮比用热水焯汤会更加的鲜甜，冷水在加热的过程中能慢慢渗透到肉中带出血污，用热水蛋白质会快速收缩，血沫不易去干净。

2. 煮汤过程中不要加水：一次性把水加足，中途加水会使温度骤降蛋白质凝固，不能充分溶于汤里面，汤的味道会受影响。

3. 香菇泡发：香菇洗的时候加入少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发，不要用热水泡。

提醒：香菇没有洗干净或者彻底泡发，影响汤的味道，不会那么鲜。

排骨香菇煲汤食谱：

1. 取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

2. 将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

3. 放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。

4. 上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。
   

Answer 2

可以的。

很有营养价值！比如茶树菇炖排骨就是我们经常吃的。

• 排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

• 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

• 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。