砂锅焖鱼怎么做好吃?

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一网情深的阿慧

2020-12-31 · 幸福的驿站,有你就永远不会打烊
一网情深的阿慧
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅... 点击进入详情页
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百度网友82cf6e8
推荐于2019-11-08 · TA获得超过6.2万个赞
知道小有建树答主
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  1. 鲈鱼宰杀去鳞及内脏,洗净。

  2. 用纸巾擦干粘液,从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉。

  3. 两片肉及鱼骨分割完毕。

  4. 片成4毫米左右的厚片,不要太薄,也不要太厚,太厚不易熟,过薄易夹碎,4到6毫米比较适宜。

  5. 鱼头对半剖开,鱼骨斩成寸段。

  6. 将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆,另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味。

  7. 将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘切碎置于砂锅底。

  8. 倒2汤匙食用油。

  9. 盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟,将葱蒜粒等爆香。

  10. .取出,加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒。

  11. 拌匀。

  12. 将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好。

  13. 盖上砂锅盖高火叮2分半钟。

  14. 取出,用筷子松动下鱼片,勿使鱼片粘连。


  15. 撒上葱姜丝,再浇1汤匙油,盖上锅盖,高火叮1分半钟即可。

  16. 鱼肉嫩滑,香气浓郁,十分入味。

  • 砂锅是一种炊具。

  • 传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。

  • 依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

  • 由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。

  • 针对传统砂锅的这一问题,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。


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超超yi_
2020-09-27 · TA获得超过3.2万个赞
知道大有可为答主
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豆腐先煎黄,铺在金针菇上,鱼放最上面煮10分钟

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毛毛爱厨房A
2020-09-28 · TA获得超过6.1万个赞
知道小有建树答主
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教你在家做砂锅鱼块

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青青小可爱607
高粉答主

2020-04-29 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道答主
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