Question

砂锅焖鱼怎么做好吃?

Answer 1

Answer 2

1. 鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净。

   

2. 用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉。

   

3. 两片肉及鱼骨分割完毕。

   

4. 片成4毫米左右的厚片，不要太薄，也不要太厚，太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜。

   

5. 鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段。

   

6. 将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味。

   

7. 将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘切碎置于砂锅底。

   

8. 倒2汤匙食用油。

   

9. 盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香。

   

10. .取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒。

    

11. 拌匀。

    

12. 将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好。

    

13. 盖上砂锅盖高火叮2分半钟。

    

14. 取出，用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连。

    
    

15. 撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，高火叮1分半钟即可。

    

16. 鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味。

• 砂锅是一种炊具。

• 传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

• 依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

• 由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。

• 针对传统砂锅的这一问题，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

  
  

Answer 3

豆腐先煎黄，铺在金针菇上，鱼放最上面煮10分钟

Answer 4

教你在家做砂锅鱼块

Answer 5