
砂锅焖鱼怎么做好吃?
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2024-12-19 广告
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鲈鱼宰杀去鳞及内脏,洗净。
用纸巾擦干粘液,从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉。
两片肉及鱼骨分割完毕。
片成4毫米左右的厚片,不要太薄,也不要太厚,太厚不易熟,过薄易夹碎,4到6毫米比较适宜。
鱼头对半剖开,鱼骨斩成寸段。
将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆,另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味。
将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘切碎置于砂锅底。
倒2汤匙食用油。
盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟,将葱蒜粒等爆香。
.取出,加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒。
拌匀。
将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好。
盖上砂锅盖高火叮2分半钟。
取出,用筷子松动下鱼片,勿使鱼片粘连。
撒上葱姜丝,再浇1汤匙油,盖上锅盖,高火叮1分半钟即可。
鱼肉嫩滑,香气浓郁,十分入味。
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豆腐先煎黄,铺在金针菇上,鱼放最上面煮10分钟
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教你在家做砂锅鱼块
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